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A sobrepaleta é um corte suíno de preço acessível e que garante um assado macio e suculento. Também conhecida como nuca de porco, é um corte com bastante marmoreio de gordura. Daniel Bonho, professor do curso de Gastronomia da Universidade Feevale, ensina uma receita de nuca suína assada na brasa. O preparo leva três temperos: sal fino, alecrim e limão. O primeiro passo é separar a peça em duas partes, o que facilita na hora de espetar. O corte leva cerca de 45 minutos sobre a brasa para ficar no ponto.
Matheus Chaparini