Agroindústrias têm apetite para crescer e apostam em receitas novas e tradicionais
Expoagro Afubra retoma programação nesta sexta-feira, após suspensão das atividades na quinta-feira em razão de estragos causados por temporal
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O empreendedorismo na agricultura familiar é fator chave para agregar valor à produção, garantir a sustentabilidade dos negócios e oferecer receitas tradicionais com sabores únicos aos consumidores. No Pavilhão da Agricultura Familiar da 22ª Expoagro Afubra, que se realiza até sexta-feira no parque de exposições da Afubra em Rincão del Rey, em Rio Pardo, as 216 agroindústrias mostram inovação em produtos e apetite por crescimento. Entre a diversidade de receitas no espaço, as culturas alemã e italiana são representadas com, entre outras, queijo maturado no chope e salame com toques de vinho. A estrutura do parque foi atingida pelo temporal na madrugada desta quinta-feira, causando suspensão das atividades, que serão retomadas nesta sexta-feira, último dia do evento.
Jackson Dorf: queijo maturado no chope
| Foto: Itamar Pelizzaro / Especial / CP
No estande da Queijaria Dorf, Jackson Dorf conta que o negócio nasceu em parceria com o irmão, Davi Samuel, a partir de 65 vacas em lactação que produzem de 2 mil litros diários na propriedade de 40 hectares, na localidade de São Jacó, em Teutônia. O leite produzido era integralmente entregue a uma cooperativa, até que os irmãos decidiram fazer mudanças. “Optamos por agregar valor ao produto e hoje industrializamos 35% do volume”, diz Jackson. A fabricação de queijos está no terceiro ano.
Eles começaram a planejar o empreendimento em 2017, trabalhando o projeto ao longo de dois anos, com apoio da Emater/RS-Ascar e do Sebrae. Em 2020, fizeram a obra, com recursos de linhas de crédito federais. No ano seguinte, começaram a produção e só alcançaram o equilíbrio dos custos da queijaria no ano passado. O planejamento é industrializar 100% do leite produzido, já que contam com capacidade de produção ociosa e espaço para estocagem. “A gente vai num crescimento degrau por degrau, não por andar”, diz o produtor.
Na Expoagro Afubra, a Queijaria Dorf ostenta medalhas que recebeu pela qualidade dos laticínios e apresenta o queijo autoral Hundert Tage maturado no chope. A iguaria foi lançada na Oktoberfest de Santa Cruz do Sul no ano passado. Jackson também oferece queijos colonial, zero lactose, parmesão e temperados. O empreendimento conta com loja própria na propriedade, onde o turismo rural também vai conquistando viajantes.
Salame com vinho
Em outra barraca, Cristiane Cavagnolli oferece provas dos embutidos feitos pela Salumeria Smiderle, de Nova Pádua, empresa familiar que trabalha com espírito cooperativo e integrativo e está pela primeira vez na Expoagro Afubra. Cristiane é responsável pelas vendas e conta que o estabelecimento se iniciou há dois anos. “Começamos por causa do nosso avô. Ele ficou doente, não conseguiu mais produzir, mas a procura pelo produto continuou”, lembra. Samuel Smiderle, casado com Claudia, irmã de Cristiane, sugeriu que a produção fosse retomada. Ele levantou um prédio e obteve a chancela do Serviço de Inspeção Federal (SIF), que permite vender a produção para todo o país. “Estamos abrindo espaços de comercialização, com pedidos semanais de São Paulo e clientes em Minas Gerais e no Paraná”, conta Cristiane.
Cristiane Cavagnolli e o cliente Tarcisio Minetto
| Foto: Itamar Pelizzaro / Especial / CP
A produção é feita na propriedade de oito hectares da família, na localidade de Cerro Largo. Entre os clientes na Expoagro Afubra, o gerente de relações institucionais do Sistema Ocergs, Tarcisio Minetto, secretário de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo entre 2015 e 2019, durante a gestão de José Ivo Sartori. Minetto aprovou o sabor e recomendou o salame tradicional embalado a vácuo, feito com carne selecionada e rastreada, sem adição de corantes e glutamato, mas com vinho na receita. “Nosso processo é bem tradicional, para manter o sabor daqueles que o avô fazia”, completa Cristiane.
