O chef Cristiano Paiva irá integrar o quadro de colunistas gastronômicos do Correio do Povo, trazendo, aos domingos, receitas inspiradoras e deliciosas, – para se arriscar com ingredientes que podem não estar presentes no dia a dia – aprendidas e importadas diretamente de Portugal. Ele passou sete anos cozinhando e aprendendo em grandes restaurantes lusitanos, como a Casa da Comida, que desde 1976 é uma referência da gastronomia na cidade de Lisboa, e no restaurante do Hotel Aviz, um espaço histórico que serve comida tradicional portuguesa. “Nesses sete anos eu tive essa bagagem toda com essas referências de restaurantes de alta gastronomia”, relembra.
Quando voltou ao Brasil, resolveu abrir seu próprio negócio e prosperou com o Evolução Gastronômica, que apesar de não fazer atendimento ao público desde 2021, ainda presta serviços de consultoria e de personal chef. “Hoje a minha cozinha é autoral. Eu crio os meus pratos, não repito receitas. Claro que há receitas clássicas que a gente tem que respeitar”, comenta o chef. Em sua apresentação e montagem dos pratos fica clara uma raiz contemporânea que dá água na boca.
Para os leitores de sua coluna semanal no Mais Domingo, ele promete trazer receitas requintadas, porém com opções de ingredientes gaúchos,
“Se tu pegares um prato lá de fora e usares os produtos daqui da nossa região, fica legal, tu vais transformar [o prato], vais chegar próximo [a receita original]”, explica Cristiano.
Além de trazer receitas de sua bagagem na Europa ele quer trazer dicas para facilitar os preparos e gosta de tirar dúvidas dos que se arriscam em novas receitas. “É o prazer de proporcionar a eles essas receitas”, finaliza.
