Considerada uma fruta, a abóbora é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em saladas, sopas, compotas e doces. O alimento é altamente nutritivo e possui baixos níveis calóricos.
Com tantas opções no mercado, incluindo versões japonesas, brasileiras, norte-americanas, francesas e de outras nacionalidades, é comum que o consumidor fique confuso sobre qual se adapta melhor em determinado tipo de receita.
Por isso, a nutricionista Maira Viviani, da Água Doce Sabores do Brasil, explica a diferença entre as abóboras e como incorporá-las em diferentes pratos e combinações. Confira:
🧡 Moranga
A variedade mais conhecida pelos brasileiros, a abóbora moranga conta com a forma arredondada e achatada, com gomos bem definidos e uma casca esverdeada ou alaranjada.
A polpa é macia e adocicada, podendo ser usada em pratos salgados, como sopas, em doces, como pudins, bolos e tortas, e no famoso camarão na moranga. Além disso, é rica em fibras, vitaminas A e C e minerais.
🧡 Hokkaido
Com origem japonesa, essa é uma das variedades mais delicadas da fruta e apresenta um sabor adocicado, semelhante ao das castanhas ou da batata. Pode ser encontrada nas cores amarela ou laranja, sendo rica em vitaminas e minerais essenciais que ajudam a prevenir doenças dos rins, estômago, coração, baço, próstata e pâncreas.
É recomendada para o uso em diferentes tipos de curry, pois absorve bem os temperos, além de sopas, geleias, compotas, molhos e em pratos que são acompanhados com queijos e carne-seca.
🧡 Cabotiá
Resultado da mistura entre a abóbora moranga com a japonesa, a cabotiá possui casca dura e esverdeada. Apresenta uma textura mais firme e seca em comparação com as outras.
É perfeita para receitas salgadas, como purê de cabotiá, que é ótimo para acompanhar carnes, nhoques e escondidinho.
🧡 Paulista
A mais diferente dos outros tipos na questão de formato, a abóbora paulista apresenta uma forma mais alongada e com listras de verde claro e creme, com um sabor mais adocicado.
Ideal para o preparo de pães, doces, como geleia, ou simplesmente refogada com alho e cebola, podendo servir de acompanhamento leve e delicioso para o prato.
🧡 Manteiga
Essa se destaca como a mais versátil entre as abóboras, por sua casca e a polpa leves, cremosas e macias. É ótima para dietas por ser nutritiva e pouco calórica. Além disso, é rica em vitamina A, importante para a visão, e vitamina C, que fortalece a imunidade.
O formato é parecido com o da abobrinha italiana e é perfeita para purês, sopas e assados. Também pode ser utilizada em pratos, como o risoto, para dar cremosidade, e em saladas mornas, acompanhadas de folhas verdes, queijo de cabra, nozes ou em tacos, já que combinam perfeitamente com queijo e feijão preto.
🧡 Halloween
Conhecida mundialmente, a abóbora Halloween possui uma casca mais macia que os outros tipos, facilitando as decorações. A polpa apresenta muitas sementes, uma textura mais fibrosa e um sabor menos doce.
É ideal para as sobremesas, mas pode ser assada juntamente com rúcula, nozes e queijo feta para uma salada nutritiva.
🧡 Musquée de Provence
Uma variedade francesa de abóbora, a Musquée de Provence apresenta uma casca verde acinzentada, que amadurece em um tom de laranja profundo. É ótima para o preparo de doces, como muffins, tortas, pudins, compotas e geleias, ou em pratos salgados, como sopas que levam gengibre, leite de coco ou curry.
Suas sementes podem ser torradas para um snack crocante. Sua polpa é densa, de um laranja vibrante, doce e com um aroma de noz-moscada.
🧡 Abóbora de pescoço
Também conhecida como abóbora menina, essa versão se assemelha com a abóbora paulista fisicamente e conta com mais água em sua composição.
Para inovar na cozinha, uma boa dica é misturá-la com laranjas, amêndoas laminadas e vinagre balsâmico para fazer uma salada refrescante. É fonte de fibras que auxiliam na digestão e proporcionam maior sensação de saciedade.
- Cuidados com a alimentação podem salvar os rins: saiba o que evitar e o que consumir
- Conheça os benefícios das sopas para quem tem diabetes
- Conheça os benefícios do baru e de outras castanhas brasileiras
- Alto consumo de ultraprocessados por menores de 5 anos preocupa especialistas
🧡 Abóbora bolota
Uma variação pequena, a abóbora bolota possui uma casca dura e formato arredondado, sendo muito usada em pratos assados, regada com azeite, sal e ervas, para um prato salgado, ou com mel, para um toque agridoce.
Esta variedade combina perfeitamente com refeições que acompanham carnes mais gordurosas, pois as fibras do ingrediente deixam o prato mais seco. A fruta apresenta uma textura macia quando cozida e um sabor levemente doce.