O churrasco costuma reunir família e amigos, especialmente em fins de semana e feriados. Mas o que deveria ser apenas um momento de lazer pode terminar em azia, refluxo, estufamento, gases e sensação de peso quando há exagero na quantidade de comida, consumo elevado de álcool e longos períodos de jejum antes da refeição.
Segundo Diego Righi, professor de Nutrição da Afya Centro Universitário Itaperuna, o problema não está necessariamente no churrasco, mas na forma como ele é consumido. “Na maioria das vezes, os sintomas não são causados pela carne isoladamente, mas pelo conjunto de fatores: grande volume de comida, cortes gordurosos, álcool, bebidas gaseificadas e longos períodos de jejum antes da refeição”, explica.
O nutricionista observa que refeições com maior teor de gordura permanecem mais tempo no estômago. Isso pode favorecer a sensação de peso, náusea e refluxo, principalmente em pessoas mais sensíveis ou que já convivem com alterações gastrointestinais.
Pessoas com refluxo podem sentir mais desconforto
A médica Ana Cristina Amaral, professora de pós-graduação em Gastroenterologia na Afya Brasília, alerta que os sintomas podem ser mais intensos em quem tem doença do refluxo gastroesofágico, dispepsia, conhecida popularmente como gastrite, ou síndrome do intestino irritável.
Segundo ela, a gordura e o álcool podem relaxar o esfíncter esofagiano inferior, estrutura que ajuda a impedir o retorno do conteúdo do estômago para o esôfago. Quando isso ocorre, aumentam as chances de refluxo. O álcool também pode irritar a mucosa gástrica, provocando dor em quem já apresenta sensibilidade.
No caso da síndrome do intestino irritável, a combinação de gordura e álcool pode acelerar o funcionamento intestinal. “A gordura e o álcool estimulam o reflexo gastrocólico, o que pode provocar vontade de evacuar logo após a alimentação, além de favorecer episódios de diarreia”, afirma Ana Cristina.
Bebidas gaseificadas, como cerveja e refrigerantes, também podem intensificar gases e distensão abdominal, especialmente quando consumidas em grande quantidade.
Cuidados com conservação dos alimentos
Além do excesso à mesa, outro ponto de atenção está na conservação dos alimentos. Em churrascos, carnes e acompanhamentos podem ficar por longos períodos fora da refrigeração adequada, o que aumenta o risco de proliferação de bactérias.
“A manipulação e o armazenamento inadequados aumentam o risco de infecções alimentares, que podem causar náuseas, vômitos e diarreia”, destaca a médica.
Ana Cristina também faz um alerta para pessoas que usam medicamentos conhecidos como protetores gástricos, como omeprazol, pantoprazol ou esomeprazol. Como esses medicamentos reduzem a acidez do estômago, uma das barreiras naturais contra micro-organismos, o risco de infecções alimentares pode ser maior quando há consumo de alimentos mal conservados.
Como evitar desconfortos depois do churrasco
Para reduzir o risco de azia, refluxo e estufamento, os especialistas recomendam algumas medidas simples:
- Priorize cortes de carne mais magros e intercale com frango e peixe;
- Evite chegar ao churrasco depois de muitas horas em jejum;
- Coma em pequenas quantidades ao longo do tempo, em vez de concentrar tudo em uma refeição grande;
- Mastigue bem e coma mais devagar;
- Inclua saladas e legumes ao longo do dia;
- Beba líquidos com moderação durante as refeições;
- Alterne bebidas alcoólicas com água;
- Modere o consumo de bebidas gaseificadas;
- Observe a procedência e a conservação dos alimentos;
- Respeite os sinais de saciedade;
- Evite deitar logo após comer.
Apesar dos desconfortos possíveis, os especialistas reforçam que não é necessário abrir mão do churrasco. A recomendação é prestar atenção à quantidade, ao ritmo da refeição e à combinação de alimentos e bebidas.“É possível aproveitar sem exageros. Pequenas mudanças fazem grande diferença na forma como o corpo reage”, diz Ana Cristina.