Marcas lançam cerveja artesanal de chocolate em Porto Alegre

Os fãs de chocolate e cerveja agora podem unir as duas paixões em uma única bebida. Em celebração à Páscoa, as marcas Dado Bier e a Magian Cacao se uniram para lançar em Porto Alegre uma cerveja com nibs de cacau produzida artesanalmente. A novidade é do estilo Porter, com tonalidade escura e notas maltadas que remetem ao chocolate e ao cacau. “O chocolate está ainda mais evidenciado pela utilização de nibs de cacau na mostura e na lavagem dos grãos, além do uso de chocolate 100% na maturação”, explica o mestre cervejeiro da Dado Bier, Michael Dresch.

Para o beer sommelier Thiago Martini as cervejas do estilo Porter, embora sejam escuras, tem um bom “drinkability”, pois as notas tostadas são de leve percepção, potência alcoólica moderada e amargor médio-baixo. Também não possuem dulçor residual elevado, sendo cervejas mais secas e de corpo médio se comparado com outros estilos de cervejas escuras. “O uso do nibs e do chocolate 100% nos processos de produção e maturação contribuem para o aspecto sensorial mais rico, trazendo notas de cacau e chocolate meio amargo ainda mais presentes”, diz.

O processo produtivo foi todo realizado na microcervejaria do Food Hall Dado Bier e acompanhado pelo chocolatier e fundador da Magian Cacao, André Passow. “Foi um intercâmbio muito legal e de grande aprendizado tanto para a Magian quanto para a Dado Bier. Eles puderam acompanhar aqui o processo de torra e descasque das amêndoas de cacau para obtenção do nibs que, juntamente com o chocolate 100%, foram a matéria prima para elaboração dessa cerveja. E na cervejaria nós pudemos acompanhar a moagem dos maltes, a dosagem dos ingredientes e os demais processo de fabricação da cerveja”, conta. O produto já está disponível nas taps do Food Hall Dado Bier (Av. Túlio de Rose, 80 - Bourbon Shopping Country).