Entradinha:
Canapés: os canapés podem ser feitos com base de torradinhas compradas prontas ou mesmo com pão para torta fria cortado em quadradinhos. As opções de cobertura são as mais diversas, mas uma forma fácil e rápida de criar sabores é usar ricota, nata, sal, pimenta do reino e o ingrediente principal desejado, como tomates secos, alcaparras, azeitonas, etc. Dá para finalizar com ervinhas frescas como tomilho, manjerona, manjericão ou orégano.Frutas secas recheadas: outra opção interessante de entradinha são os canapés de frutas secas. Compre tâmaras sem caroço, figos turcos, damascos, abra a lateral com uma faquinha e recheie com cream cheese, catupiry ou mesmo com farofa pronta. A ervinha perfeita para dar o toque final, nesse caso, é a salsinha.
Saladas:
Salada de lentilha: uma alternativa é preparar uma saladinha com as sementes cozidas "al dente" e misturadas aos vegetais preferidos. Experimente: coloque lentilhas, alface rasgadinha, tomate com casca sem sementes, e cebola cortados em cubinhos, e tempere com sal, azeite e pimenta biquinho.
Principal:
Costelinha de porco: a carne de porco deve marinar no tempero por 24 horas para ficar mais saborosa. Uma marinada bem simples de preparar é a seguinte: vinho branco seco, tomilho, louro, pimenta, cravo, alecrim, alho, zimbro e sal. Misture tudo e deixe a carne ali imersa por 24 horas. Na hora de preparar, sele a carne na frigideira bem quente - selar a carne é fechar seus "poros", frigindo-a em alta temperatura, com pouca gordura, permitindo que ela retenha seu suco, aromas e sabores durante a cocção posterior - e asse até que fique douradinha. O jeito mais fácil de assar é primeiro com papel alumínio por cima, e depois direto no calor do forno, sempre pincelando o caldo da marinada para ficar bem temperadinho.
Lombo recheado com farofa de tâmaras: quem prefere uma opção mais tradicional pode fazer lombo recheado. A carne, nesse caso, deve ser comprada sem temperos, e marinada com um básico de alho, sal e suco de laranja. Na hora de preparar, abra o lombo como se fosse um envelope, recheie com farofa, tâmaras e castanhas do Pará, e asse com papel alumínio por aproximadamente 45 minutos. Vai bem com geleia de laranjas amargas e arroz branco.
Molho agridoce: porco combina com molho agridoce. Uma forma fácil de preparar um molho bem bacana é usando uma geleia de sua preferência - as de frutas cítricas combinam bastante. Basta refogar cebola e alho no azeite, misturar a geleia e um pouco de água, deixar reduzir, em fogo baixo, e, ao final, equilibrar o sabor com uma pitadinha de sal e outra de pimenta do reino. Se você optar por comer peixe na ceia da virada, experimente fazer esse molho com geleia de maracujá.
Lentilha clássica:
100g de lentilha;
200 ml de caldo de carne;
50g de linguiça calabresa fininha defumada;
1 cebola em cubinhos;
1 dente de alho esmagado com azeite e sal;
1 colher de chá de curry amarelo;
1 colher de chá de raspas de gengibre fresco;
1 colher de chá de pimenta síria moída na hora;
azeite e sal a gosto;
tempero verde a gosto.
Você vai fazer assim:
1 - Deixe de molho a lentilha por no mínimo 12 horas e, antes de cozinhar, descarte a água. Cozinhe na pressão por aproximadamente dez minutos depois que levantar fervura - ou em uma panela normal por meia hora - com o caldo de carne.
2 - Coe e reserve o caldo para ser utilizado posteriormente. Refogue, então, a cebola, o alho, o curry e o gengibre no azeite, até que os temperos se homogeinizem.
3 - Acrescente a linguiça cortada em cubinhos e baixe o fogo, até ela cozinhar bem. Se preciso, adicione água.
4 - Refogue, agora, a lentilha e, assim que se misturar bem aos temperos, adicione o caldo. Corrija o sal e a pimenta;
5 - Reduza o líquido, esmagando algumas sementes do lado da panela para que fique bem grossinho;
6 - Sirva quente ou fria, como preferir, com temperinho verde, arroz e farofa.
Semana que vem a gente volta com ideias mais alternativas de receitas, para quem não se liga na ceia tradicional! Fica exxxperto!!!