Onde estudar gastronomia no RS
É cada vez maior o número de pessoas que procuram por alguma modalidade de curso de gastronomia, seja pra aprender o bêabá da cozinha, se especializar em alguma área ou apenas por hobby. O momento pra se aprofundar na culinária é tão promissor que no ano que vem, por exemplo, finalmente inaugura no Brasil uma filial da principal escola de gastronomia do mundo, a francesa Le Cordon Bleu. Contrariando todas as expectativas, a sede será aberta no Rio de Janeiro, e não em São Paulo – o Twitter oficial do Governo do Rio até usou a imagem da Jiang <3, musa absoluta do MasterChef, pra comemorar de um jeito engraçadinho.
Fato é que estudar culinária, independente se pra razões profissionais ou se somente pra adquirir um pouco mais de cultura gastronômica, é um campo infinito de possibilidades e faz uma diferença bastante útil na nossa vida para sempre. A oferta de cursos no Rio Grande do Sul felizmente tem aumentado muito nos últimos anos e hoje você pode fazer desde um curso rápido de como preparar risotos até uma especialização em alta cozinha. Pesquisamos as opções de bons cursos na área e descobrimos que o Estado já conta com pelo menos 12 instituições que oferecem cursos tecnológicos ou cursos livres e especializações.
Na Grande Porto Alegre:
EGAS – uma das mais famosas escolas de gastronomia de Porto Alegre, oferece tanto cursos profissionalizantes quanto de curta duração. Há desde opções de confeitaria e cozinhas específicas, como japonesa e brasileira, até os superfocados como o de Macarons e Risotos.
UFCSPA – se quiser fazer gastronomia de graça prepare-se pra estudar pro vestibular, porque no ano passado a densidade foi de 50 candidatos por vaga, muito pouco abaixo da procura por Medicina - alguma dúvida de que gastronomia é mesmo uma das profissões do momento?
SENAC – com mais de 30 cursos ofertados em unidades de todo o RS, tem também oficinas específicas de temas muito particulares como doces de Páscoa, doces de Pelotas e cozinha tailandesa.
Unisinos – com duração de três anos, é um dos cursos tecnológicos mais completos e respeitados no Estado. Chefs que hoje são destaque na gastronomia gaúcha, como Marcelo Schambeck e Daniel Menezes, estudaram lá.
IGA – é a maior rede de escolas de gastronomia da América Latina, com filiais em várias cidades do Brasil. Oferece formação profissional, especializada em Alta Cozinha, além de cursos somente de confeitaria, cursos rápidos – de Chocolataria a Cozinha Saudável - e um exclusivo para crianças, o Cozinheirinhos:
Instituto Ling – reaberto há quase um ano, um dos centros culturais mais descolados de Porto Alegre é sede de diversos cursos e oficinas de gastronomia com temas bem diferentes, como Comidinhas de Vó e Culinária Criativa: a Arte de Improvisar.
Feevale – a universidade de Novo Hamburgo oferece um curso superior de tecnologia em Gastronomia com duração de cinco semestres.
No interior:
UCS – a Universidade de Caxias do Sul criou uma Escola de Gastronomia que oferece tanto cursos tecnólogos quanto outros menores, que contemplam áreas como Confeitaria e Sommelier, além de oficinas como Panificação Sem Glúten e Sem Lactose.
Univates – a opção para quem mora em Lajeado e arredores cursar gastronomia.
Facebg - o Curso de Tecnólogo em Gastronomia é ofertado pela instituição de Bento Gonçalves.
UFPel – uma das únicas opções do Estado pra quem quer se formar na área gratuitamente.
Unisc – com seis semestres, o curso da Universidade de Santa Cruz do Sul também forma Tecnólogos em Gastronomia.
Pitadinhas
# O feriado da Revolução Farroupilha nunca mais será o mesmo depois deste ano – pelo menos no que depender da turma do 20Barra9 Carniceria Bar. Os sócios Pedro Cesar Bergamaschi, Ricardo Guttler e Marcio Callage preparam pro próximo dia 20, data da inauguração oficial do espaço, a “20/9 Fest – Meu Primeiro 20 de Setembro”, que tem a proposta de celebrar a cultura gaúcha de uma maneira jovem e moderna, muito além dos tradicionais CTGs e desfiles de cavalaria. A ideia é que os gaúchos mais urbanos e cosmopolitas possam criar a sua própria versão do Saint Patrick’s Day/4th of July e afins. O bar/restaurante, inspirado na tendência do casual food, serve hambúrgueres, espetinhos e sanduíches com carnes de churrasco e já está funcionando, em período de testes, na rua Hilário Ribeiro, 287.
# Quem curte dar uma banda enoturística por Bento Gonçalves em finais de semana e feriados prolongados precisa conferir o Wine Garden da vinícola Miolo. O projeto utiliza o conceito dos wine trucks e wine bars em um espaço integrado à natureza. Além de vinhos e espumantes, o bar móvel oferece um piquenique com serviço de alimentação que tem no cardápio desde sanduíches especiais e quiches da estação até brusquetas variadas. A maior parte dos itens é elaborada com produtos orgânicos da horta do Wine Garden.
* É jornalista especializado em Gastronomia e Alta Cozinha, escreve quinzenalmente como convidado do Mais Preza. Sugestões são sempre bem-vindas no email engroff@outlook.com
** Quer conferir o que rolou na Pitadas da semana passada? É só clicar aqui! ;)