Há nomes que identificam um lugar. E há nomes que se tornam sinônimos dele. Brunello di Montalcino pertence à segunda categoria. Durante uma missão técnica pela Toscana, pude conhecer mais profundamente esse território e ser recebida, junto ao grupo da ABS-RS, pelo Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, onde participamos de uma degustação dedicada à safra 2021. Ali, fica evidente que Brunello não é apenas o nome de um vinho, mas a expressão de uma identidade construída ao longo de décadas. Em muitos rótulos, inclusive, Brunello di Montalcino aparece com mais destaque do que o próprio produtor — algo bastante revelador da força que a denominação conquistou. Montalcino possui cerca de 24 mil hectares de território, dos quais aproximadamente 4.400 são cobertos por vinhedos e 2.100 hectares destinados ao Brunello. São 219 produtores associados ao Consorzio, e cerca de 27% da área vitícola já é certificada como orgânica.
E toda essa reputação começa com uma regra essencial: Brunello é Sangiovese. Para receber a denominação Brunello di Montalcino DOCG, o vinho deve ser elaborado exclusivamente com Sangiovese, dentro dos limites do município de Montalcino, seguindo critérios rigorosos de rendimento e envelhecimento. São necessários, no mínimo, dois anos de maturação em madeira e quatro meses em garrafa, e o vinho só pode ser comercializado a partir do quinto ano após a colheita; para a Riserva, o período é ainda maior. É um vinho concebido para o tempo. Mas talvez um dos aspectos mais fascinantes seja perceber que não existe um único estilo de Brunello. A diversidade de altitudes, solos, exposições e microclimas faz com que a Sangiovese se expresse de maneiras muito diferentes dentro da própria denominação: há vinhos mais florais e verticais, outros mais frutados e generosos, e ainda aqueles de grande profundidade, estrutura e potencial de guarda.
| Foto: Andreia Gentilini / especial / cp
A safra 2021 foi especialmente interessante para nossa degustação. O Consorzio vem trabalhando com o projeto Brunello Forma, que procura interpretar a safra a partir de dados climáticos, características dos vinhedos, análises químicas e degustações. O perfil apresentado para 2021 destaca vinhos fragrantes, refinados e elegantes, com boa concentração, frescor e taninos de qualidade. Na degustação realizada no Consorzio, provamos seis interpretações: Carpineto Brunello 2021, Fossacolle Brunello 2021, Altesino Brunello 2021, Fanti Brunello 2021, Fattoi Brunello 2021 e Campo del Drago 2021, de Castiglion del Bosco, este último proveniente do vinhedo único Capanna. Gostei especialmente do caráter floral do Altesino e da fruta mais evidente do Fanti, enquanto o Campo del Drago mostrou uma bela combinação de complexidade, equilíbrio e profundidade. Nas visitas a produtores como Máté Winery e Poggio Antico, pude ampliar ainda mais essa percepção e entender como diferentes famílias e propriedades interpretam o mesmo território.
Entre os grandes nomes de Montalcino estão casas históricas como Biondi-Santi e Banfi, mas uma das visitas que mais me encantou foi a Camigliano, um pequeno borgo toscano onde vivem cerca de 20 pessoas e que abriga uma vinícola familiar. Fomos recebidos pela família e degustamos o Rosso 2025, o Brunello 2021, o Paesaggio Inatteso Brunello 2021 e o Gualto Brunello 2020. Meu destaque foi o Brunello 2020: elegante, equilibrado, com fruta, frescor e estrutura, além de uma excelente relação entre qualidade e preço dentro da categoria. O vinho alcançou o 21º lugar na Top 100 da Wine Spectator 2025, segundo a própria vinícola. Para quem visita a região, fica uma dica: não faça de Montalcino apenas uma parada entre vinícolas. Reserve tempo para conhecer a charmosa cidade, caminhar por suas ruas, entrar nas enotecas e usá-la como ponto de partida para explorar os diferentes territórios. Afinal, Brunello di Montalcino é daqueles vinhos que dificilmente têm erro — e quanto mais conhecemos Montalcino, mais entendemos a razão de sua fama.
PROVEI E AMEI | Brunello di Montalcino
Cinco vinhos que me chamaram a atenção durante a missão técnica por Montalcino
- Altesino Brunello di Montalcino 2021: Uma das propriedades históricas de Montalcino, a Altesino está localizada na região de Montosoli, uma das áreas mais reconhecidas da denominação. Seu Brunello 2021 me conquistou principalmente pelo perfil floral e pela elegância. Apresenta aromas de frutas vermelhas, violeta e especiarias, com acidez muito bem integrada, taninos firmes e refinados e final persistente. É um vinho que combina estrutura e finesse, mostrando com clareza a capacidade da Sangiovese de produzir Brunellos de grande precisão. A safra 2021, segundo o perfil divulgado pelo Consorzio, favoreceu justamente vinhos de caráter fragrante, refinado e elegante.
- Fanti Brunello di Montalcino 2021: A história da Fanti em Montalcino remonta a 1800, e a propriedade passou a produzir Brunello a partir de 1980. Os vinhedos estão concentrados na região de Castelnuovo dell’Abate, no lado sudeste da denominação, onde altitude, ventilação e influência do Monte Amiata ajudam a preservar frescor durante a maturação. Na taça, o 2021 mostrou uma expressão mais frutada, com frutas vermelhas maduras, especiarias e uma estrutura tânica mais evidente, sem perder equilíbrio. Foi um dos que mais gostei justamente por unir fruta, frescor e uma boa presença de taninos, características que lhe dão potencial de evolução.
- Campo del Drago Brunello Cru 2021 | Castiglion del Bosco: Um dos grandes destaques da degustação no Consorzio. O Campo del Drago nasce de uma pequena parcela de aproximadamente 1,5 hectare dentro do vinhedo Capanna, situado a cerca de 430 metros de altitude. A combinação de altitude, solos com presença de galestro e exposição contribui para uma expressão bastante particular da Sangiovese. Na taça, revelou grande complexidade, com frutas vermelhas e negras, especiarias e nuances mais profundas, sustentadas por acidez vibrante e taninos muito bem desenhados. É daqueles vinhos em que se percebe não apenas a qualidade da uva, mas a capacidade de um vinhedo específico traduzir seu lugar de origem.
- Carpineto Brunello di Montalcino 2021: A Carpineto trabalha com vinhedos em áreas de altitude elevada de Montalcino, chegando a mais de 500 metros, condição que favorece amplitudes térmicas importantes e uma maturação mais lenta. O Brunello 2021 apresentou intensidade aromática, com frutas vermelhas e negras, ervas, especiarias e nuances de alcaçuz. Em boca, tem estrutura, acidez presente e taninos que dão sustentação ao vinho, mas sem perder equilíbrio. Um Brunello que mostra muito bem como altitude e frescor podem caminhar juntos com concentração e estrutura.
- Poggio Antico Brunello di Montalcino Riserva 2019: Durante nossa visita à Poggio Antico, uma propriedade de aproximadamente 200 hectares, com vinhedos situados entre as maiores altitudes de Montalcino, tivemos contato com uma expressão ainda mais profunda da denominação. A propriedade trabalha organicamente e seus vinhedos, entre aproximadamente 480 e 570 metros, são marcados por solos pobres, pedregosos e bem drenados. A Riserva 2019 é produzida apenas em safras e parcelas que apresentam maior concentração, acidez firme e estrutura tânica, buscando um vinho destinado à longa evolução. A vinificação privilegia extrações delicadas e o estágio é realizado em grandes botti de carvalho esloveno. A própria vinícola define a Riserva como um Brunello mais profundo e austero, que necessita de tempo para se abrir. A safra 2019 do Brunello da casa recebeu 95 pontos de James Suckling e 94 pontos da Wine Advocate, enquanto a propriedade acumula histórico expressivo de avaliações internacionais — sua Riserva 2016, por exemplo, recebeu 97 pontos da Wine Spectator.