O Chimas Corte Singular Nº 5 propõe um interessante exercício de integração enológica: reunir cinco variedades tintas de diferentes perfis e origens em um único corte. A Merlot contribui com maciez, fruta e equilíbrio; a Cabernet Sauvignon acrescenta estrutura, taninos e potencial de evolução; a Tannat oferece intensidade, concentração e firmeza tânica; a Marselan, cruzamento de Cabernet Sauvignon com Grenache, agrega cor, notas frutadas e complexidade aromática; enquanto a Montepulciano aporta fruta escura, corpo e personalidade. O resultado nasce da combinação de vinhos de cinco safras consecutivas, de 2022 a 2026, permitindo integrar diferentes expressões de maturação e evolução. Participam nove casas de reconhecida atuação na vitivinicultura gaúcha: Ales Victoria, Amitié, Miolo, Nova Aliança, Aurora, Campestre, Garibaldi, Monte Santana e Petrônius. É um encontro de diferentes estilos de elaboração, experiências e interpretações do vinho, com proporções mantidas em segredo.
Outro aspecto que desperta interesse é o potencial de guarda. A presença de variedades como Cabernet Sauvignon e Tannat, aliada à estrutura do corte e à seleção técnica realizada por enólogos e sommeliers, aponta para um vinho concebido também para evoluir em garrafa. A experiência das edições anteriores reforça essa expectativa: durante a seleção do novo corte, o grupo degustou os Chimas anteriores e constatou a boa evolução dos vinhos ao longo do tempo. A combinação de estrutura, taninos, concentração e complexidade oferece perspectivas interessantes de amadurecimento, com possibilidade de integração dos componentes e desenvolvimento de novas camadas aromáticas. Produzido em edição exclusiva, o Chimas Nº 5 não chega ao varejo: suas garrafas são disponibilizadas somente nos leilões beneficentes da ABS-RS. É um vinho que reúne diversidade enológica, identidade regional e uma característica rara: além de acompanhar sua evolução na adega, quem o adquire participa de uma história de solidariedade.