Desafio para empreendedores, a inovação agrega valor aos produtos no mercado. O especialista no setor de alimentos e bebidas e coordenador dos projetos neste segmento do Sebrae-RS, Roger Klafke, observa que, acompanhando o comportamento de consumo, é possível identificar algumas maneiras para valorizar a mercadoria. Produções artesanais atraem clientes específicos, que procuram identidade em cervejas, chocolate e café, por exemplo. Itens voltados a dietas específicas como sem glúten, sem lactose e com poucos ingredientes também cativam, assim como os que usam ingredientes diferenciados ou orgânicos.
Com essas premissas, Maria Salete Korpalski criou o Pastelito – considerado o primeiro pastel orgânico de Porto Alegre. A novidade é comercializada na Feira Ecológica do Bom Fim, sábados de manhã, na banca 195, e na Feira Ecológica do Centro Administrativo Municipal, nas quintas-feiras pela manhã.
São cinco sabores: frango desfiado, tortéi de moranga cabotiá (para os veganos), frango desfiado com tortéi, tortinha de maçã e banana com canela. “A produção é toda artesanal e com ingredientes orgânicos. Com menos massa e mais recheio, cada pastel contém 140g de puro sabor”, conta a associada processadora da Associação dos Produtores da Rede Agroecológica Metropolitana (RAMA).
A ideia surgiu em 2023, quando a produtora começou a pesquisar e fazer testes. O Pastelito tomou forma e, este ano, foi aprovado e certificado pela RAMA. Após superar as perdas da enchente, Salete retomou o projeto no final de agosto, com o início da comercialização.
