O número de empresas que fabricam alimentos para vender prontos, incluindo as marmitas, saltou de 800 em 2018 para aproximadamente 2,5 mil em 2023 no Estado. Conforme o especialista no setor de alimentos e bebidas e coordenador dos projetos neste segmento do Sebrae-RS, Roger Klafke, esse é um nicho em pleno crescimento e muitos consumidores procuram pela comodidade e também pelo preço.
Thayrine Knoll entrou para este mercado em 2015, com o objetivo de buscar uma renda extra. “Comecei com apenas duas panelas emprestadas em um fogão convencional. Ao longo dos anos, construí nossa primeira cozinha industrial, me formei em gastronomia, e hoje conto com uma equipe dedicada de 15 colaboradores”, revela a criadora da Tchê Gourmet.
O investimento inicial de R$ 150 mil, proveniente do Programa de Apoio às Empresas de Pequeno Porte (Pronampe), cresceu para mais de R$ 1 milhão à medida que a empresa diversificou seu cardápio. Em 2023, o faturamento alcançou R$ 1,4 milhões, superado em 2024, com projeção de fechar o ano em mais de R$ 2 milhões.
Atualmente, a Tchê Gourmet oferece mais de 80 itens em seu cardápio, incluindo opções de comida caseira (as mais vendidas), fit, low carb, vegetarianas, doces sem açúcar, lanches sem glúten, sucos, cafés, salgados, sanduíches, saladas e cremes variados.
“Acredito no potencial desse mercado, pois, com a correria diária, as pessoas precisam cada vez mais de opções alimentares saudáveis e saborosas em tempo reduzido, ao invés do fast-food", conclui Thayrine.
