Para cultuar e valorizar o vinho gaúcho, o Sebrae RS em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Rio Grande do Sul (Abrasel-RS) promoveu mais uma etapa do projeto Descobertas do Sommelier – Pequenos Produtores, promovendo uma aproximação comercial entre restaurantes e vinícolas de diversas regiões do Estado. O circuito, que contou com degustação de vinhos, reuniu 14 produtores com empresários nesta quarta-feira, em Porto Alegre.
Neste encontro, estavam à disposição cerca de 70 variedades, mas o projeto, que tem curadoria técnica da Milan Export, conta com 137 rótulos. A edição 2023 do encontro resultou em mais de R$ 60 mil em vendas. Além disso, foi registrado um aumento de 25% de vendas para as cartas de vinhos que foram trabalhadas pela consultoria. Para o gerente regional do Sebrae Serra Gaúcha, Gustavo Hech, este tipo de ação ajuda a educar o consumidor com relação à qualidade do produto fabricado nas vinícolas gaúchas.
“Precisamos fazer um trabalho de massa, pois ainda existe muito preconceito e muita concorrência com outros vinhos, principalmente os importados. Esse projeto visa fazer essa aproximação para que o dono do estabelecimento comercial consiga entender, provar e conhecer mais do vinho para integrar na sua carta. Nossa intenção é fazer com que o empresário conheça esses produtos e dissemine para toda a cadeia”, apontou.
Aproximação Comercial Restaurantes e Vinícolas Gaúcha
A diretora da Milan Export, Andreia Gentilini, destaca ainda o trabalho de diagnóstico do cardápio dos restaurantes para harmonizar com os vinhos disponíveis. “Valorizar o produto daqui faz todo o sentido. E isso veio muito forte depois da enchente. Nosso objetivo é fazer que os empresários olhem para o vinho gaúcho, pois o consumidor quer isso. Tem produtos maravilhosos de todas as faixas de preço. E muitas vezes, para o pequeno produtor, é difícil chegar em um restaurante. Nós já olhamos para as cartas dos restaurantes e já identificou os produtos que eles precisam para o perfil daquilo que ele oferece”, completou.
Já o presidente da Abrasel-RS e proprietário do restaurante Gambrinus, João Alberto Cruz de Melo, citou que o próprio empreendimento, um dos mais antigos do setor na Capital, é um exemplo da introdução de vinhos gaúchos na carta. “Foi uma demanda que surgiu nos restaurantes daqui. O cliente chegava e encontrava vinho de fora, mas poucos rótulos gaúchos. E foi muito bom para o restaurante mudar isso. Trouxe uma experiência diferente para quem quer conhecer nosso Estado. Começamos também a fazer um trabalho de educação, mostrar as uvas e criar um pertencimento maior para o vinho daqui”, finalizou.
As 14 vinícolas que participaram do encontro foram Área 15, Audace, Belmonte, Garbo, Monte Chiaro, Salvati & Sirena e Torcello de Bento Gonçalves, Somacal e Valle Bello de Monte Belo do Sul, Berkano de Pinto Bandeira, Caetano Vicentino de Nova Pádua, Madre Terra de Flores da Cunha, Terra Fiel de Santana do Livramento, e Vaccaro de Garibaldi.
