Segundo os técnicos, as irregularidades que colocavam em risco a produção de alimentos foram corrigidas pela instituição de ensino. Outras adequações, especialmente na estrutura física do local e que não interferem diretamente no preparo dos alimentos, terão prazo e serão acompanhadas pelos técnicos da CGVS.
O RU3 teve suas atividades suspensas no dia 2 de setembro, quando uma vistoria de rotina constatou irregularidades na estrutura da cozinha, na conservação de alimentos, na higiene do local e dos utensílios utilizados no preparo das refeições. A nova vistoria foi solicitada pela universidade, após serem atendidas as irregularidades sanitárias encontradas e detalhadas em notificação. A fiscalização identificou problemas como fogões com gordura, torneiras com vazamento que molhavam o piso e fios expostos na cozinha.
Em nota, a Ufrgs informou que inicialmente a suspensão foi realizada para substituir cinco caldeirões com o objetivo de ampliar o número de refeições oferecidas aos alunos servidores. Durante a execução da obra, o restaurante foi utilizado para o preparo das refeições aos trabalhadores, mas sem o aval da reitoria, segundo a instituição de ensino. Ao meio-dia, os funcionários do restaurante serviram arroz, feijão, polenta, salada de rúcula e bife de frango aos estudantes, servidores e trabalhadores terceirizados.
