Estado lidera doenças por alimentos mal conservados

O Rio Grande do Sul é o estado com maior índice de doenças provocadas por alimentos mal conservados ou servidos incorretamente. Com a chegada do verão e do período de festas no final do ano, o número de casos aumenta e vale a população ficar atenta aos perigos de contaminação por bactérias, principalmente a salmonela.

Conforme a gerente estadual do Programa de Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmissíveis por Alimento, Denise Figueiredo, a variação climática do RS favorece a proliferação das bactérias, aliada ao descuido ou desconhecimento da população. Denise ressalta que o número de pessoas que apresentam doenças provocadas por alimentos aumenta consideravelmente a partir de setembro. "Geralmente os casos ocorrem por armazenamento e acondicionamento inadequado. Muitos lotam a geladeira de cerveja e demais bebidas e esquecem dos alimentos", acrescenta.

Segundo Denise, as colonizações italiana e alemã têm a rotina de usar alimentos sem inspeção técnica, como ovos caipiras. "Em 100% dos surtos provocados por ovos, o alimento não tinha passado por inspeção." O professor de Microbiologia e Controle de Alimentos da Ufrgs, Eduardo Tondo, diz que o calor não deve impedir as pessoas de se alimentarem com o que querem. "Desde que carnes e maioneses estejam bem conservadas, não deve existir esse temor."

Dicas sobre alimentação

- Evitar produzir o alimento muitas horas antes do consumo. Se for o caso, evitar deixar em temperatura ambiente por mais de duas horas.

- Não usar alimentos de procedência desconhecida, sem inspeção sanitária.

- Não deixar a geladeira lotada de alimentos, impedindo que o ar frio circule corretamente. O refrigerador sobrecarregado não permite que os alimentos fiquem a uma temperatura adequada, que é abaixo dos 5 graus. Também evitar cobrir os alimentos com plásticos e panos.

- A maionese deve ser a primeira a ir para a geladeira e a última a sair. O alimento deve ter espaço privilegiado no refrigerador.

Sintomas de doenças

- Doenças provocadas por alimentos geralmente causam cólicas abdominais, vômitos, diarreias e febres.

- Em caso de surtos, as pessoas devem procurar a Secretaria Municipal da Saúde ou centros de Vigilância Sanitária ou Epidemiológica de sua cidade. Também pode ser buscado informações através do Disque-Vigilância 150, das 8h30min às 22h, de segunda a sexta-feira.

- Vale lembrar que surtos são considerados quando duas ou mais pessoas apresentam sintomas semelhantes, foram contaminadas no mesmo local ou tenham outro vínculo.