As festas juninas, consideradas a segunda maior comemoração realizada pelos brasileiros (atrás apenas do Carnaval), são sinônimos de fogueira, arraial, bandeirinhas coloridas, vestimentas de caipira e comidas ricas em gorduras, calorias e carboidratos, verdade seja dita. O milho e o amendoim são a base mais tradicional das guloseimas e dão asas à imaginação de quem as prepara. Nas barraquinhas, bolo de milho, arroz-doce, paçoca, pé de moleque, cocada, canjica, pipoca, entre tantos outros quitutes, enchem os olhos de quem passa e, irresistivelmente, dão água na boca. Para não deixar de aproveitar e ainda assim manter o foco na saúde, a nutricionista Fabiane Cunha Bastos dá dicas para não sair da dieta.
Milho: Tão clássico quanto o amendoim, o milho não falta nas festas e está presente no bolo, na pamonha, na pipoca e na canjica. Alimento nutritivo e barato, é rico em fibras, vitaminas e minerais, ou seja, essencial. Dê preferência à espiga cozida com pouco sal e pouca gordura, mas, se a ideia é fazer bolo, use o milho in natura, pois consegue-se aproveitar, inclusive, a casquinha do grão. Para adoçar, aposte em um açúcar mais saudável como o demerara, e, para que não fique gorduroso, utilize leite ou água. Se a vontade é de pipoca, priorize sempre as que não são de micro-ondas.
Amendoim: Prepare da maneira mais natural possível. A dica é cozinhá-lo em água dentro da própria vagem apenas com uma pitadinha de sal. Outra ideia é assar no forno ainda com casca. Pé de moleque e paçoca devem ser evitados por conta da grande quantidade de gordura e açúcar. Desejo de doce? Eleja o cri-cri, que, embora seja açucarado, tem menos açúcar do que as outras versões.
Fernanda também aconselha o consumo do pinhão, pois se trata de um alimento que fornece carboidratos do bem. Mas alerta: “Cuide a ingestão em grande quantidade, pois é bastante calórico”. A batata-doce hoje é a queridinha da vez e pode estar na mesa do arraial, preferencialmente assada, por seu baixo índice glicêmico e suas fibras. Segundo a nutricionista, o quentão pode ser feito sem álcool e ficar, assim, mais saudável. Nesse caso, use suco de uva, açúcar demerara, gengibre, canela em pau, cravo e rodelas de maçã. “A maçã tem pectina, substância que confere textura mais incorpada ao quentão”, afirma. É hora de aproveitar!