Alexandre Gauthier, chef do restaurante "La Grenouillère", de La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais, norte da França), especializado na cozinha do "terroir", foi designado "cozinheiro do ano" na França pelo guia Gault&Millau. O chef de 36 anos está à frente desde 2003 do restaurante que antes era uma propriedade de seu pai. Compõe uma cozinha muito criativa sem ostentação, elaborada com produtos simples, locais e da estação. Nascido na região, recebe seus clientes em uma sala de design moderno e simples do mesmo tamanho que a cozinha e com vista para uma paisagem natural.
Em suas mãos, a beterraba se converte em um delicioso ravióli, a ostra é assada como uma carne, as ervas da horta compõem uma irresistível sobremesa crocante com sorvete. "Escolhemos este chef porque encarna os valores: a criação e a sinceridade", explica Côme de Chérisey, diretor da redação do guia Gault&Millay, considerado junto ao guia Michelin como os árbitros da boa mesa na França.
Fiel aos produtores que o abastecem de produtos locais, Alexandre Gauthier representa, segundo ele, "a nova geração dos chefs franceses que não enganam, conectado ao "terroir" e aos seus produtos de boa qualidade". "Este prêmio me encanta porque recompensa doze anos de trabalho, de compromisso pessoal uma visão muito singular de um território, uma região e o trabalho de equipe", disse o chef. "La Grenouillère", que ostenta uma estrela na classificação do guia Michelin, inclui um menu por 48 euros ao meio-dia e outros dois compostos por 9 e 11 pratos, por 95 e 125 euros, respectivamente.
Alexandre Gauthier é melhor cozinheiro do ano na França
Chef de 36 anos está à frente desde 2003 do restaurante que antes era uma propriedade de seu pai
