.jpeg?f=4x3&q=0.9&w=900&$p$f$q$w=a091522 "Um bom fondue de chocolate cai bem neste período mais frio")
A chegada dos meses mais frios muda também o cardápio afetivo dos gaúchos. No Rio Grande do Sul, pratos como sopas, fondues, massas e risotos ganham força quando a temperatura cai e cresce a vontade de sentar à mesa diante de uma comida capaz de aquecer mais do que o corpo.
Dados do Google Trends ajudam a traduzir esse comportamento em números. A ferramenta mede o interesse de busca por um termo ao longo do tempo, em uma escala de 0 a 100. O índice 100 representa o ponto de maior procura dentro do período e da região analisados, e não o volume absoluto de pesquisas.
Em maio, a procura por receitas e restaurantes especializados em pratos quentes acompanhou a queda nos termômetros de modo inverso. O interesse por fondue atingiu o pico máximo da plataforma no Estado em 22 de maio. A data não foi por acaso: naquela sexta-feira, Porto Alegre registrou mínima de 6,4°C, a menor temperatura do ano na Capital até aquele momento.
As buscas por sopa também reforçam essa relação entre clima e consumo. O termo chegou ao interesse máximo no Google Trends em dois momentos do mês, nos dias 8 e 11 de maio, sinalizando como o frio reorganiza desejos, escolhas e hábitos à mesa.
Mas a ideia de “comida quente” vai além da temperatura do prato. Ela passa pelas receitas servidas fumegantes, pela memória afetiva das refeições de inverno e também pelos ingredientes que provocam calor no paladar, como as pimentas. No fim das contas, o frio apenas acende uma vontade que os gaúchos conhecem bem: comer algo que abrace por dentro.
Nesse cenário, ganha força o conceito de comfort food, expressão em inglês que significa “comida de conforto”. Ao contrário do que muitos pensam, o termo não se resume à temperatura do prato, mas à relação entre comida, memória e afeto. É aquela culinária capaz de despertar lembranças emocionais, remetendo ao aconchego da casa, à infância e aos sabores familiares, por meio de texturas cremosas, aromas marcantes e temperos caseiros.
Na tradição gaúcha, essa culinária afetiva encontra espaço nos fogões a lenha, nas panelas grandes de ferro e nas receitas que atravessam gerações.
Para quem deseja fugir do óbvio na Capital, selecionamos três opções que prometem aquecer a temporada. Conheça as novidades gastronômicas em Porto Alegre.
Para quem busca se aquecer com um bom fondue de queijo, a casa oferece opções com camarão, carne suína e filé
| Foto: Eliza Gomes / Especial / CP
Temporada de fondue no Outback Steakhouse
Para quem busca uma experiência intensa, com sabores marcantes e o toque picante característico da culinária australiana, o Fondue do Outback é uma boa dica. Servido em um formato de boomerang, o prato serve até duas pessoas e eleva a temperatura da refeição ao substituir as tradicionais receitas serranas por uma proposta mais robusta.
A versão salgada traz um combinado de molho de quatro queijos e acompanha cinco complementos: Ribs on the Barbie (costela suína em cubos), batatas fritas em formato de boomerang, filé-mignon, camarões empanados, cubos de sobrecoxa de frango empanados e o clássico pão australiano da casa. Para a sobremesa, a opção de chocolate meio amargo inova ao incluir trufas de Thunder, morango, uva, marshmallow e mini cookies com gotas de chocolate.
Endereço: avenida João Wallig, 1.800 (Shopping Iguatemi) - Bairro Passo d"Areia, Porto Alegre.
Outra opção em Porto Alegre é aquecer o paladar com fondue de chocolate cremoso
| Foto: Camila Beck / Diculgação / CP
Drinks e fondue de chocolate no DRY Moments & Drinks
Se o objetivo é reunir amigos em um ambiente sofisticado ou planejar um encontro romântico, o DRY Moments & Drinks une a alta coquetelaria a uma gastronomia acolhedora. O espaço, conhecido por sua atmosfera elegante, adaptou o cardápio para o inverno gaúcho.
O destaque da temporada é o fondue de chocolate cremoso, servido com waffles, morangos frescos, uvas, bananas e cubos de brownie de chocolate meio amargo. O doce integra o menu sazonal do estabelecimento e foi pensado para harmonizar tanto com os coquetéis clássicos quanto com as criações autorais da carta de bebidas do bar.
Endereço: avenida Nova York, 48, Auxiliadora – Porto Alegre/RS.
Sonhos, focaccia, chás e lanches também fazem parte do menu
| Foto: William Perin / Divulgação / CP
Confeitaria e alimentos afetivos no Quiero Café
Com a proposta de incentivar encontros sem pressa durante os dias frios, o Quiero Café lança seu cardápio de inverno na primeira semana de junho. O menu aposta fortemente no conceito de memória afetiva, trazendo releituras de clássicos e sobremesas aconchegantes.
A ala da confeitaria destaca os sonhos recheados em sabores como pistache, chocolate branco, banoffee e chocolate Kinder. Entre os salgados, a grande aposta são os sanduíches de focaccia, com recheios que misturam carne de panela com pepino japonês, bacon com geleia de pimenta e rúcula.
Para quem não dispensa o formato tradicional, o local também oferece massas com uma variedade de molhos, nhoque pomodoro, Mac"n Cheese, caldos, sopas e uma ampla variedade de chás e bebidas quentes.
Endereço: confira as unidade no site do Quiero Café
* Sob supervisão de Lisiane Mossmann