Fazer boas escolhas de frutas e legumes é uma habilidade essencial para ter agilidade na hora das compras, garantir uma alimentação saudável e minimizar o desperdício de alimentos. No Brasil, cerca de 30% dos alimentos disponíveis são desperdiçados anualmente, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), e uma parte significativa disso ocorre já dentro dos lares.
Com práticas simples, é possível não apenas evitar o desperdício como também escolher produtos frescos, saborosos e de qualidade para a mesa. A nutricionista Hidelneide Bento, da área de nutrição da rede AmorSaúde, compartilha dicas valiosas sobre como selecionar frutas e legumes de forma simples. Confira:
🧐 Avaliar um conjunto de características
Embora a aparência dos alimentos seja um bom indicativo inicial de qualidade, Hidelneide enfatiza que é essencial tocar e cheirar os produtos para garantir que estão frescos e em bom estado.
“Para avaliar a qualidade de frutas e legumes apenas é necessário observar a cor, consistência, aspecto e, claro, tocar, sentir e cheirar”, afirma a nutricionista. Isso não significa apertar o alimento de forma que possa estragá-lo. Basta certificar-se de que ele está firme e com aroma agradável.
❌ Evite alimentos danificados
É comum encontrar consumidores que perfuram ou quebram pontas de legumes para testar a qualidade. Contudo, essa prática pode danificar o alimento, expondo-o à contaminação por fungos e bactérias.
"Evite optar por alimentos cortados, furados ou descascados, pois há maior risco de contaminação," aconselha. Sempre escolha produtos inteiros e menores, que tendem a estragar menos.
🥕 Sinais visuais de alerta
Manchas, descoloração e textura alterada são sinais claros de que o alimento pode estar comprometido. Frutas muito amareladas ou com casca que apresenta odor diferente podem já estar estragadas. A cor e a aparência são fundamentais na escolha de alimentos frescos, pois refletem sua qualidade e estado de conservação.
🍎 O tamanho ideal
Na escolha de frutas e legumes, tamanho importa. Produtos menores estragam com menos facilidade e amadurecem de maneira mais uniforme. "Prefira os menores, pois os maiores podem ter partes maduras e outras já estragadas, o que aumenta o risco de contaminação," explica a especialista.
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🥑 Atenção às frutas verdes
Muitas pessoas compram frutas verdes na esperança de que amadureçam em casa. No entanto, isso pode ser arriscado, já que alguns alimentos podem não amadurecer adequadamente e acabar apodrecendo. "Sempre opte por frutas que já estejam maduras, observando textura, cor e consistência," recomenda.
Uma seleção de dicas extras
Para facilitar ainda mais a escolha no supermercado, Hidelneide Bento oferece algumas dicas práticas para selecionar alguns dos principais produtos consumidos no Brasil:
Frutas
• Abacaxi: aroma doce e estrutura firme são indicativos de um bom abacaxi. Se as folhas da coroa saírem facilmente, está maduro;
• Banana: manchas marrons indicam que estão no ponto certo para consumo ou para uso em receitas;
• Laranja: prefira as de casca brilhante e lisa, que sejam pesadas para seu tamanho;
• Mamão: escolha os pesados, com casca lisa e sem rachaduras;
• Melância: a mancha amarela na casca indica que está madura. Deve ser firme e pesada.
Legumes
• Tomate: opte por tomates firmes, lisos e sem manchas;
• Cenoura: as folhas devem ser verdes e as raízes firmes, sem mofo;
• Abobrinha: prefira as menores, firmes e sem rachaduras;
• Beterraba: escolha as de casca lisa, sem rachaduras e de cor intensa;
• Pepino: a casca deve ser brilhante e sem rugas, com cor viva.