Fui convidada para uma imersão no Hotel Ritta Höppner, em Gramado, e a experiência reforçou algo que sempre defendo: há viagens que valem menos pelo deslocamento e mais pelo que se vive à mesa. Desde a chegada, é perceptível que ali cada detalhe carrega história, cuidado e um profundo respeito pela experiência do hóspede — algo raro e cada vez mais valioso.
Inserido em um dos hotéis mais premiados do Brasil — eleito o Melhor Hotel da América do Sul e o único brasileiro entre os Melhores do Mundo pelo TripAdvisor Travelers’ Choice – Best of the Best 2025 — o Restaurante do Ritta Höppner traduz com fidelidade a filosofia do hotel: autenticidade, originalidade e excelência. Não por acaso, o restaurante está entre o 1% melhor do mundo e ocupa a 17ª posição entre os melhores restaurantes do Brasil, segundo o TripAdvisor.
Um dos pontos altos da estadia foi a imersão na gastronomia alemã, apresentada de forma elegante e contemporânea, em uma experiência harmonizada com cervejas, que respeita tradição, técnica e identidade. Outro momento memorável é o café da tarde — impecável, generoso e cheio de afeto — que ganha ainda mais charme quando acompanhado de um bom espumante brut, elevando o ritual a um verdadeiro convite ao prazer.
Para os amantes do vinho, no entanto, há uma experiência simplesmente imperdível: A Hora do Vinho, que acontece todos os sábados à tarde. A proposta é sofisticada e despretensiosa na medida certa: uma vinícola brasileira convidada, histórias compartilhadas e a degustação de rótulos icônicos.
No dia em que participei, a convidada foi a Casa Valduga, referência absoluta no vinho brasileiro. Foram apresentados dois grandes símbolos da vinícola: o espumante 130, com sua perlage fina, cremosidade e elegância que justificam sua fama, e o tinto Villa-Lobos safra 2020, estruturado, intenso e profundamente expressivo — um vinho que traduz a maturidade e o potencial da vitivinicultura nacional.
O charme do hotel vai além da gastronomia. A arquitetura inspirada nos chalés bávaros, os jardins impecáveis e o serviço personalizado ajudam a explicar por que o Ritta Höppner recebeu recentemente a distinção Signum Virtutis, concedida pelo Seven Stars Luxury Hospitality and Lifestyle Awards, em Londres, como Melhor Hotel Boutique para Casamentos e Eventos do Brasil e América do Sul — uma das mais altas honrarias da hotelaria de luxo mundial.
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Charme e experiência
E estando em Gramado, outra experiência que merece destaque é o restaurante Ocre, da chef Roberta Sudbrack, localizado dentro do Hotel Wood — onde também tive o privilégio de me hospedar. A cozinha de Roberta é direta, autoral e profundamente conectada ao fogo. Carnes na brasa, técnica apurada e respeito absoluto ao ingrediente definem a experiência.
A carta de vinhos, cuidadosamente construída em conjunto com o sommelier Gustavo Buske, dialoga com essa proposta de forma exemplar. O filé au poivre, um dos carros-chefes da casa, harmonizado com o Era dos Ventos Marselan 2020, foi uma combinação precisa, intensa e memorável — daquelas que ficam na memória.
Para quem deseja levar um pouco dessa experiência para casa, duas paradas são obrigatórias. Em Gramado, a Adega Cavicchioni, bem no centro, oferece uma curadoria impecável de rótulos nacionais e importados. Já em Canela, a La Charbonnade, instalada em um charmoso castelo medieval, impressiona pela seleção ampla, diversa e extremamente bem escolhida.
Gramado segue se reinventando, mas quando une hospitalidade, gastronomia de verdade e vinho bem tratado, deixa claro que não é apenas um destino turístico — é um destino de experiências.
Dicas de 5 vinhos brasileiros
1️⃣Casa Valduga – Espumante 130 Brut: Ícone absoluto da vitivinicultura brasileira, elaborado pelo método tradicional. Destaca-se pela perlage fina, cremosidade e complexidade aromática, simbolizando a excelência da Casa Valduga e o protagonismo do Brasil no universo dos grandes espumantes.
2️⃣Casa Valduga – Villa-Lobos Tinto Safra 2020: Vinho emblemático da vinícola, inspirado na obra de Heitor Villa-Lobos. A safra 2020 revela estrutura, elegância e profundidade, com notas de frutas maduras, especiarias e madeira bem integrada, traduzindo maturidade e identidade.
3️⃣Vinícola Bebber – Almejo Chardonnay Riesling 2023: Branco autoral e vibrante, que combina a untuosidade do Chardonnay com a acidez e o frescor do Riesling Itálico. A Vinícola Bebber, referência em vinhos de mínima intervenção, entrega um rótulo gastronômico, preciso e cheio de personalidade.
4️⃣Espumante Ritta Höppner Brut – Casa Marques Pereira (Monte Belo do Sul): Elaborado pela Casa Marques Pereira, em Monte Belo do Sul, este espumante traduz elegância e frescor, com perfil equilibrado, borbulhas delicadas e excelente versatilidade à mesa. Um rótulo que reforça o cuidado do Hotel Ritta Höppner com a seleção de vinhos servidos aos hóspedes.
5️⃣Cave de Amadeu – Espumante Rosé Brut: Delicado e expressivo, com notas de frutas vermelhas frescas e ótima vivacidade. A Cave de Amadeu reafirma sua vocação para espumantes elegantes, e este rosé brut é uma escolha charmosa, fresca e extremamente prazerosa.