Entre o Mediterrâneo e as montanhas da Catalunha, o Penedès se revela como uma das regiões vitivinícolas mais completas e fascinantes da Espanha — e, ainda assim, frequentemente reduzida apenas às suas cavas. A paisagem é um mosaico de vinhedos, olivais e pequenas aldeias de pedra, onde a influência do mar, a diversidade de solos e a variação de altitudes (do nível do mar até cerca de 880 metros) criam condições únicas para a viticultura. Esse conjunto explica a complexidade e a personalidade dos vinhos locais, que vão muito além do espumante que levou o nome da região ao mundo.
Em visita recente à vinícola Peres Balta, pude compreender de forma profunda essa identidade. Trata-se de uma propriedade familiar que trabalha com visão de futuro e respeito absoluto ao território: desde 2025, 100% de seus vinhos são certificados como ecológicos dentro da DO Penedès. Ali, a diversidade é palavra-chave — são 18 variedades cultivadas em parcelas distintas, com uma safra longa que pode se estender por cerca de dois meses. A proximidade do mar, combinada com solos variados e altitudes contrastantes, permite que cada vinho expresse nuances muito particulares do Penedès.
A degustação completa na Peres Balta deixou claro como as castas locais são protagonistas dessa história. Entre as brancas, destacam-se Xarel·lo, que vem ganhando cada vez mais prestígio por sua capacidade de envelhecimento; Parellada, frequentemente plantada em vinhedos de montanha, trazendo delicadeza e acidez; e Macabeo, que oferece equilíbrio e fruta. Mesmo em um ano desafiador como 2025 — marcado por uma das maiores secas já registradas na região e por restrições de água para os habitantes —, os vinhos mostraram precisão, tensão e caráter.
Estando no Penedès, a visita à Juvé & Camps é praticamente obrigatória. A casa é uma referência histórica na elaboração de cavas, símbolo máximo do espumante espanhol produzido pelo método tradicional. A cava nasce de uma segunda fermentação na própria garrafa, gerando bolhas finas e complexidade aromática com o tempo de autólise. Dentro desse universo, destaca-se a mítica La Capella, um ícone de elegância e profundidade, elaborado a partir de vinhedos singulares e com longa maturação — uma verdadeira expressão de terroir em forma de espumante.
Provei e Amei – Top 5 Vinhos do Penedès
1️⃣Peres Balta – Calcari Xarel·lo: Este é um dos vinhos brancos mais representativos de Peres Balta e, certamente, do Penedès. Elaborado 100% com Xarel·lo orgânico a partir de solos calcários, revela um perfil aromático muito fiel à variedade: fruta branca madura, notas de pera quase compotada, leve banana e nuances cremosas trazidas pelo contato com as borras finas. Em boca, possui frescor vibrante e textura suave, com mineralidade elegante que carrega o caráter mediterrâneo da região. Um vinho equilibrado, seco e versátil para harmonizar com frutos do mar, peixes e pratos de legumes.
2️⃣Peres Balta – Blanc de Pacs: Este branco é uma expressão brilhante da filosofia do produtor em mostrar as castas locais em sua forma mais pura. Feito das tradicionais uvas de Cava (Macabeo, Xarel·lo e Parellada), encanta pelo frescor, sutileza aromática e equilíbrio entre fruta e acidez, trazendo notas cítricas e florais. É um vinho que traduz a energia do Penedès de maneira direta e gastronômica. Ideal para acompanhar aperitivos frios e pratos leves à base de peixe.
3️⃣Peres Balta – Espigall: Um dos meus achados na degustação — vibrante e com identidade própria. Este vinho representa bem a diversidade de castas locais, com um perfil frutado e florado, excelente acidez e boa estrutura. Tem presença no paladar, sem perder a delicadeza, e traduz muito bem a ideia de um vinho contemporâneo do Penedès: ligado à terra, fresco e cheio de caráter.
4️⃣Juve & Camps – Reserva de la Familia Brut Nature: Uma verdadeira expressão do que a DO Cava representa: espumante feito pelo método tradicional (segunda fermentação na própria garrafa). Este reserva da Juve & Camps passa por anos de autólise em contato com as borras, desenvolvendo complexidade aromática com toques de fermento, brioche e leve fruta madura. No paladar, sua bolha fina e acidez controlada conferem um estilo fresco, elegante e com ótima profundidade — clássico para harmonizar com frutos do mar e pratos leves.
5️⃣Juve & Camps – La Capella: Um ícone entre as cavas, La Capella é um espumante de referência que representa excelência e tradição na região do Penedès. Com maturação prolongada em garrafa, o vinho ganha uma paleta aromática mais complexa — notas tostadas, brioche, levedura fina e nuances de frutos secos — e um paladar rico, sério e de grande equilíbrio. É o tipo de cava que evidencia por que o Penedès é uma das grandes regiões de espumantes do mundo.