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O brownie nasceu nos Estados Unidos no final do século XIX, fruto de um “acidente feliz”: uma dona de casa teria esquecido de adicionar fermento a um bolo de chocolate, resultando em uma massa densa e úmida que conquistou o paladar americano. Desde então, o doce ganhou inúmeras versões ao redor do mundo.
Aqui, propomos uma releitura sofisticada: brownie de chocolate branco com crumble de amêndoas, servido com quenelle de sorvete e doce de leite. Uma combinação que une suavidade, crocância e cremosidade em perfeita harmonia.
O contraste entre o brownie macio, o crumble crocante e a quenelle sedosa cria uma experiência sensorial única. É a prova de que a confeitaria pode ser simples na execução, mas grandiosa no resultado.
🍫Brownie de chocolate branco
📝Ingredientes
- 125 g de chocolate branco
- 220 g de manteiga
- 125 g de açúcar mascavo
- 125 g de açúcar refinado
- 3 ovos
- 50 g de farinha de trigo
- 100 g de nozes picadas
- 50 g de amêndoas
- sorvete de doce de leite
- 200 g de doce de leite cremoso
Modo de preparo
- Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho-maria. Misture bem e deixe resfriar em temperatura ambiente.
- Bata os açúcares com os ovos na batedeira até obter um creme homogêneo.
- Acrescente a mistura de chocolate e manteiga, depois adicione a farinha e as nozes picadas. Bata por 5 minutos.
- Forre uma forma com papel manteiga, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido a 170 °C por 40 minutos.
Quenelle
- Com duas colheres, molde o sorvete de doce de leite em formato de quenelle (oval delicado).
👨🏼🍳 Toque do chef: Sirva o brownie em quadrados, finalize com o crumble de amêndoas por cima e disponha a quenelle de sorvete de doce de leite e regue com doce de leite.