Não é só arroz. É arroz que vira prato principal. Vai camarão, bacon e às vezes até azeitona. O segredo é o colorau que pinta e traz o cheiro do Norte. No Pará, arroz branco sozinho é tristeza. Aí as cozinheiras ribeirinhas pegaram o que a terra e o rio davam: camarão seco, cheiro-verde, pimentão e muito colorau. Misturaram tudo e inventaram um arroz que parece festa.
Dizem que ele nasceu nas barraquinhas do Círio de Nazaré, para alimentar muita gente com pouco. É colorido como as procissões e farto como mesa de família grande.
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Arroz Paraense
INGREDIENTES (para 06 pessoas)
- 3 xícaras de arroz lavado e escorrido
- 300 g de camarão seco salgado
- 150 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates sem semente picados
- 1 colher de sopa de colorau
- 6 xícaras de água quente
- Cheiro-verde, cebolinha, pimenta-de-cheiro, sal e azeite
MODO DE FAZER
- Dessalgue o camarão. Deixe o camarão seco de molho em água por 15 min. Lave bem, tire a casca e reserve a água. Pique grosseiramente.
- Em uma panela grande, frite o bacon até soltar gordura. Jogue cebola, alho e pimentão. Refogue até murchar.
- Entre com o tomate, o colorau e o camarão picado. Refogue por 2 min. O cheiro já fica maravilhoso.
- Jogue o arroz e refogue por 1 min para envolver em tudo. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque a água quente. Pode misturar a metade da água do camarão para dar sabor. Ferva, abaixe o fogo, tampe e deixe 20 min sem mexer.
PARA FINALIZAR
Desligue o fogo, jogue cheiro-verde e cebolinha. Para ficar bem soltinho, solte os grãos do arroz com o auxílio de um garfo. Se quiser, decore com azeitona e rodelas de ovo, fica muito bom também. Sirva com farofa e pimenta. Isso é arroz que canta, estou aqui de colher na mão. E se você fizer essa receita, me conta qual foi a parte que mais marcou: o cheiro do colorau, o camarão, ou a cor dele na panela?
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