Sou chef de cozinha e cozinheiro profissional desde o ano 2000. Minha formação é autodidata, pois nunca consegui copiar receitas nem fixar técnicas. Cursei escola de gastronomia e variados cursos, depois fui em busca de conteúdos em lugares que considerei fontes de inspiração, passando por Portugal, Espanha, Marrocos e Itália. No resultado final dessa busca, concluí que a culinária brasileira é poderosa. É uma das melhores e mais autênticas do mundo e, com toda certeza, tem um lugar reservado em um futuro muito promissor no universo da gastronomia internacional.
O resultado disso ficará registrado aqui, a partir de agora, no Correio do Povo, aos domingos, com as receitas mais charmosas da culinária brasileira. Cada receita e cada prato apresentados serão acompanhados por uma história e uma origem que representam a riqueza da nossa gastronomia.
Espero sinceramente que este trabalho possa inspirar no fascinante caminho de descobrir a história dos pratos brasileiros e seu sabor inigualável. Seja um chef da sua própria cozinha. Prepare a receita e repita até ficar no ponto que o seu paladar gostar.
Não queira ser um gênio na cozinha, fazendo simplesmente uma só vez e esperando um resultado perfeito. Não copie receitas, utilize-as como caminho para chegar ao melhor resultado. Faça do seu jeito. Coloque o seu tempero pessoal e vá direto ao ponto.
Viva a culinária brasileira!