O fondue de queijo é mais do que uma simples receita — é um verdadeiro ritual gastronômico. O aroma do queijo derretido invade o ambiente, enquanto os pedaços de pão, vegetais e linguiças são mergulhados com prazer no molho quente e aromático.
De origem suíça, essa criação aquece não apenas o paladar, mas também o coração. É uma experiência de partilha, alegria e afeto, que transforma qualquer refeição em memória afetiva.
Receita de foundue de queijo
📝Ingredientes para o molho base (serve 2 pessoas)
- 500 ml de vinho branco seco (sugestão: Vacaro Chardonnay 2024, indicado por Andreia Gentilini, com frescor e elegância da Serra Gaúcha)
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro fresco
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas pequenas cortadas ao meio
- Pimenta-da-jamaica em grãos (a gosto)
- Pimenta-do-reino em grãos (a gosto)
🧀Ingredientes para os queijos
- 250 g de Emmental (sabor suave, levemente adocicado com notas de nozes)
- 250 g de Gruyère (frutado, adocicado, amanteigado e com notas de nozes)
- 100 g de Parmesão (forte e potente — use com moderação para equilíbrio)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Noz-moscada moída na hora (a gosto)
🥣 Modo de preparo
1️⃣ Em uma panela aquecida, em fogo baixo, adicione o vinho branco.
2️⃣ Acrescente os temperos e deixe em fogo baixo até reduzir pela metade.
3️⃣ Coe o molho aromatizado e transfira para uma panela de fundo grosso ou específica para fondue, mantendo em fogo baixo.
4️⃣ Em uma tigela, misture os queijos já ralados com o amido.
5️⃣ Vá incorporando essa mistura aos poucos no caldo base, mexendo sempre com uma espátula ou fouet.
6️⃣ Mexa até que os queijos estejam completamente derretidos e a mistura fique cremosa.
7️⃣ Finalize com noz-moscada moída na hora e mantenha aquecido para servir.
8️⃣ Se necessário, adicione um pouco mais de vinho ou água quente para ajustar a textura.
️ 🍽 Sugestões de acompanhamento
- Cubinhos de pão amanhecido
- Batatinhas bolinha cozidas com casca (al dente)
- Linguiça calabresa cozida e grelhada em rodelas
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