Preço da carne bovina sobe e churrasco fica mais salgado

Escassas no mercado, as carnes bovinas pesam mais no orçamento familiar neste final de ano na comparação com 2013. A costela, por exemplo, subiu 15%, em média, no Mercado Público de Porto Alegre. O quilo chega a R$ 19 – no mesmo período do ano passado custava R$ 16. As carnes suínas também salgam o churrasco dos gaúchos. De acordo com dados da Associação Gaúcha de Supermercados (Agas), a costela suína subiu de R$ 14,90 em junho para os atuais R$ 17,58, um aumento de 15,2%.

Em função da elevação dos preços, o presidente da Associação do Comércio do Mercado Público de Porto Alegre, Ivan Konig Vieira, tem observado uma queda de 25% na venda de carnes na comparação com 2013. “De forma geral, todos os açougues do Mercado sentiram esta diminuição”, disse.

A elevação nos preços é explicada pela baixa oferta de carnes. Criadores gaúchos, que trocam a pecuária pelas lavouras, têm apresentado menos gado para o abate. “A falta da matéria-prima é o principal motivo”, justifica o presidente do Sindicato das Indústrias de Carnes e Derivados (Sicadergs), Ronei Alberto Lauxen.

A esperança dos atacadistas é que parte da venda de carnes bovina e suína se recupere nos próximos dias 30 e 31. De acordo com o presidente da Agas, Antonio Cesa Longo, a carne bovina tem historicamente cerca de 55% de participação no total das vendas de final de ano. Nesta última semana, no entanto, a carne deve perder espaço. No Natal, segundo a Agas, houve queda de cerca de 5% na venda de carnes bovinas. “As pessoas diversificaram a mesa que não tem mais só aves natalinas. Mas a venda das carnes para churrasco foi menor”, informou Longo.

De acordo com dados da Agas, o quilo da carne moída de primeira passou de R$ 19,38 no início de novembro para os atuais R$ 20,45. O coxão de dentro, em outubro, custava R$ 21,37 e agora custa R$ 23,42. O quilo do pernil suíno em agosto era de R$ 9,15 e passou para R$ 11,55, em média. O lombinho passou de R$ 14,47 em junho para os atuais R$ 17,58.