Depois do sucesso do morango do amor, uma nova versão da sobremesa começa a disputar espaço nas redes sociais e nas cozinhas: o morango cravejado. O doce mantém a combinação da fruta fresca com brigadeiro, mas troca a tradicional casquinha inteira de caramelo por pequenos pedaços crocantes misturados ao chocolate branco.
O visual ajuda a explicar o nome. Os fragmentos avermelhados de caramelo ficam espalhados pela cobertura como pequenas pedras, dando ao morango um efeito “cravejado”.
A novidade também despertou curiosidade nas buscas. Em setembro, o termo “morango cravejado” registrou alta de mais de 5.000% no Google Trends em comparação com agosto. O salto acompanha a circulação de vídeos e receitas nas redes sociais e indica que muita gente não quer apenas conhecer o doce: quer aprender a prepará-lo em casa.
Para quem gosta de testar as tendências da confeitaria em casa, o Bella Casa traz a versão da receita publicada pelo TudoGostoso. O preparo leva cerca de 40 minutos e rende oito unidades.
🍓Receita de morango cravejado
Rendimento: oito unidades
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
Dificuldade: média
📝Ingredientes
Para os morangos
Oito morangos frescos
Para o brigadeiro de leite em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
Para a cobertura cravejada
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Corante alimentício vermelho a gosto
- 400 g de chocolate branco
Modo de preparo
- Lave bem os morangos e seque completamente com papel-toalha. Retire as folhas com cuidado e reserve.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até chegar ao ponto de enrolar, quando o brigadeiro começa a desgrudar do fundo da panela.
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico-filme em contato com o brigadeiro e espere esfriar completamente.
- Enquanto isso, prepare o caramelo. Misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho ainda com o fogo desligado. Depois, leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até a calda engrossar.
- Para testar o ponto, pingue uma pequena quantidade em um copo com água gelada. Se endurecer imediatamente, o caramelo está pronto.
- Despeje a calda sobre um tapete de silicone, formando uma camada fina. Deixe esfriar completamente e, depois de endurecida, quebre em pedaços bem pequenos.
- Espete os morangos em palitos e envolva cada um com uma camada do brigadeiro de leite em pó já frio.
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos, ou utilize banho-maria.
- Misture os pedacinhos de caramelo ao chocolate branco derretido e mergulhe os morangos já cobertos com brigadeiro nessa mistura.
- Deixe escorrer o excesso e coloque os morangos sobre papel-manteiga ou tapete de silicone até a cobertura secar.
- Retire os palitos e, se quiser caprichar na apresentação, recoloque as folhas dos morangos no topo.
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O segredo da crocância
Para que a cobertura fique crocante sem dificultar a mordida, o ideal é espalhar o caramelo em uma camada bem fina e triturá-lo em pedaços pequenos.
Se não tiver tapete de silicone, uma assadeira de alumínio bem untada pode ser usada. Depois de endurecer, uma alternativa é colocar o caramelo dentro de um saco plástico resistente antes de quebrá-lo, evitando que os pedaços se espalhem pela cozinha.
A combinação do chocolate branco com o caramelo traz doçura, enquanto o morango acrescenta acidez e frescor. É justamente esse contraste que ajuda a explicar por que as versões da fruta coberta continuam ganhando novas interpretações.