Presente na mesa de milhões de pessoas ao redor do mundo, a lasanha é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia italiana. Embora tenha se popularizado na Itália, sua origem remonta ao período do Império Romano. O nome do prato deriva de ‘lasanum’, termo utilizado para designar a panela em que a massa era preparada.
Antes de ganhar o formato conhecido atualmente, a lasanha era muito diferente. As primeiras versões surgiram na região onde atualmente se encontra Nápoles. Finas camadas de massa eram cozidas em água quente e recheadas com queijo e legumes. Já a receita assada em forno, com camadas de massa, molho e queijo, teria sido desenvolvida posteriormente na região de Emilia-Romagna, na Itália, considerada um dos berços da culinária italiana.
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O Dia da Lasanha, comemorado em 29 de julho, surgiu nas comunidades conhecidas como Little Italy, em Nova Iorque, nos Estados Unidos, como uma forma de homenagear um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana. No Brasil, a receita chegou com os imigrantes italianos, no século XIX, e rapidamente conquistou espaço nas mesas das famílias, tornando-se um clássico dos almoços de domingo.
Para celebrar a data, confira quatro sugestões de receitas para preparar uma deliciosa lasanha:
Receita 1: Lasanha de Vatapá de Frango
📝 Ingredientes
- 500 g de frango desfiado
- 8 pães franceses
- Azeite de dendê a gosto
- 1 garrafa de leite de coco
- 2 cebolas picadas
- Alho picado, pimenta-de-cheiro, sal e cheiro-verde a gosto
- 250 ml de leite
- 500 g de massa para lasanha
- 1 lata de molho de tomate
- 500 g de muçarela
- 400 g de creme de leite
🥣 Modo de preparo
- Coloque o leite em uma tigela e deixe os pães de molho até amolecerem.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro. Acrescente o pão amolecido e cozinhe, mexendo sempre. Se necessário, adicione mais leite de coco ou azeite de dendê até obter uma mistura cremosa.
- Finalize o vatapá com o cheiro-verde e misture o frango desfiado.
- Montagem: em um refratário, faça camadas de molho de tomate, massa de lasanha, muçarela, creme de leite e vatapá. Repita as camadas, finalize com muçarela e leve ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos.
Receita 2: Lasanha Parisiense
📝 Ingredientes
- 800 ml de molho branco pronto
- 300 ml de leite
- 200 g de massa para lasanha
- 1 xícara (chá) de ervilhas
- 350 g de presunto fatiado
- 350 g de muçarela fatiada
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
🥣 Modo de preparo
- Misture o molho branco com o leite e aqueça no micro-ondas, em potência alta, por três minutos.
- Em um refratário, espalhe uma camada de molho ainda quente. Em seguida, faça camadas de massa, molho, ervilhas, presunto e muçarela. Repita o processo até finalizar os ingredientes, deixando a última camada de molho.
- Polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel-manteiga e leve ao micro-ondas por cinco minutos em potência alta. Deixe descansar por mais cinco minutos antes de servir.
Receita 3: Lasanha de Ragu de Costela
📝 Ingredientes
- 2 kg de costela bovina magra
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho
- 1/3 de xícara (chá) de óleo
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola picada
- 1 lata de tomate pelado ou tomate em conserva
- 500 g de massa para lasanha
- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
🥣 Modo de preparo
- Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e alho amassado.
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão. Acrescente a carne e deixe dourar. Junte o tomate, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair completamente, retire a carne, desfie e descarte os ossos. Volte a carne para a panela e cozinhe até o molho reduzir.
- Em um refratário, alterne camadas de ragu, massa e queijo parmesão. Repita até finalizar os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até gratinar.
Receita 4: Lasanha de Frigideira
📝 Ingredientes
- 1 fio de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 500 g de carne moída
- Sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e orégano a gosto
- 300 g de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- Cheiro-verde a gosto
- 200 g de massa para lasanha
- Presunto e muçarela a gosto
🥣 Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, tempere e cozinhe até dourar.
- Adicione o molho de tomate, a água, o açúcar e as azeitonas. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Finalize com cheiro-verde.
- Reserve metade do molho e mantenha o restante na frigideira. Distribua pedaços da massa sobre o molho, faça camadas com presunto, muçarela e o restante do molho reservado. Repita até finalizar os ingredientes.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que a massa esteja macia e completamente cozida. Sirva em seguida.
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