O óleo de coco vem ampliando seu espaço para além das receitas associadas ao universo fitness e aparece em preparações do dia a dia de parte dos consumidores. Pesquisa realizada pelo Observatório Receiteria, em parceria com a Copra, mostra que 19,4% dos entrevistados afirmaram utilizar o ingrediente no preparo de alimentos.
O levantamento ouviu, em maio de 2026, mil leitores do portal Receiteria que cozinham em casa e buscam receitas online. Como a participação foi voluntária e a amostra não é probabilística, os resultados refletem o comportamento desse público e não podem ser generalizados para toda a população brasileira.
Entre os entrevistados que utilizam óleo de coco, 47% disseram preferir a versão extravirgem. A frequência de consumo também chama a atenção: 28% afirmaram usar o ingrediente semanalmente, enquanto 31% recorrem a ele em preparações específicas, como bolos, panquecas e pratos salgados.
Para Cristiano Silva, gerente de marketing da Copra, os dados indicam uma busca por ingredientes considerados versáteis e que possam ser incorporados a diferentes receitas. “Os resultados mostram um consumidor cada vez mais atento à qualidade dos ingredientes e interessado em alimentos associados a um estilo de vida saudável. O óleo de coco acompanha essa tendência por ser um ingrediente versátil, que pode estar presente em diferentes preparações”, afirma.
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Falta de hábito ainda limita o consumo
Entre os participantes que não utilizam óleo de coco, o levantamento aponta que um dos principais obstáculos é a falta de familiaridade com o ingrediente. Parte dos entrevistados afirmou nunca ter considerado seu uso ou não conhecer diferentes formas de incorporá-lo às receitas. Segundo a pesquisa, receitas práticas e informações sobre modos de utilização estão entre os fatores que poderiam estimular a experimentação do produto.
Outros derivados do coco também aparecem na cozinha
O levantamento também investigou o consumo de outros produtos derivados do coco. O leite de coco foi citado por 22,9% dos participantes, seguido pelo coco ralado, com 22,7%, e pela água de coco, com 20,9%. Para Cristiano Silva, a variedade de produtos consumidos indica que o coco aparece em diferentes momentos da alimentação e não apenas em receitas específicas.
“O consumidor está explorando o universo do coco de forma mais ampla. Quando ele descobre novas receitas e aplicações, ingredientes como farinha, açúcar e manteiga de coco deixam de ser produtos de nicho e passam a fazer parte da rotina da cozinha doméstica”, diz.
Dados do próprio Receiteria mostram ainda que receitas com coco somam mais de 160 mil visualizações mensais no portal. Entre as preparações mais buscadas estão bolo de coco, manjar, pudins e canjicas, receitas tradicionais que também servem como porta de entrada para o uso de diferentes derivados do ingrediente.
A pesquisa do Observatório Receiteria foi realizada em maio de 2026 com mil leitores do portal que cozinham em casa e procuram receitas na internet. A participação foi voluntária e anônima. Por se tratar de uma amostra formada pela própria audiência do site, os resultados não constituem uma representação estatística da população brasileira.
Confira três receitas com oleo de coco
Panqueca de coco queimado
Rendimento: 4 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos
Uma opção diferente para o café da manhã ou lanche da tarde. O coco levemente tostado dá um sabor adocicado e uma textura especial à massa, que fica macia por dentro e dourada por fora.
📝Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de coco em flocos (25 g)
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de coco
- 1 colher (sobremesa) de psyllium
- Extrato de baunilha a gosto
- 2 colheres (sobremesa) de adoçante
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento químico
- Óleo de coco para untar
🥣Modo de preparo
- Coloque o coco em flocos em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Mexa continuamente por cerca de 5 minutos, até ficar bem tostado. Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela, misture os ovos com a farinha de coco até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o psyllium, o extrato de baunilha, o adoçante e a canela. Misture bem.
- Adicione o coco tostado e, por último, incorpore o fermento delicadamente.
- Unte uma frigideira com óleo de coco e aqueça em fogo baixo. Despeje a massa e deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado.
- Sirva em seguida. A panqueca pode ser acompanhada de mel, geleia ou calda de chocolate.
Fonte: Receiteria
Bolo de coco fit
Rendimento: 10 fatias
Tempo de preparo: 35 minutos
Simples e saboroso, este bolo de coco é uma opção sem glúten para acompanhar o café da tarde. A receita leva poucos ingredientes, tem textura macia e fica com um gostinho que lembra cocada.
📝Ingredientes
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo de coco (15 ml)
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco (100 ml)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de coco (50 g)
- 1/4 de xícara (chá) de eritritol ou adoçante de sua preferência (50 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
🥣Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma de 16 cm com óleo de coco.
- Em uma tigela, coloque os ovos, o óleo de coco e o leite de coco. Misture bem até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha de coco e mexa até incorporar. Se necessário, adicione um pouco mais de leite de coco até obter uma massa cremosa e espessa.
- Adicione o fermento por último e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma untada e nivele com uma espátula.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até o bolo dourar levemente e passar no teste do palito.
- Retire do forno, espere amornar e sirva.
Fonte: Receiteria
Almôndegas de frango fit com aveia
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Leves e saborosas, as almôndegas de frango com aveia são uma opção prática para variar as refeições do dia a dia. A cenoura e os temperos ajudam a deixar a massa mais úmida e aromática, enquanto o molho de tomate completa o preparo.
📝Ingredientes para as almôndegas
- 350 g de frango
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha a gosto
- 1 colher (sopa) de cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
- 1 colher (sopa) de óleo de coco ou azeite para grelhar
📝Ingredientes para o molho
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 tomates pelados picados
- Sal a gosto
- Cebolinha a gosto
- Páprica doce a gosto
- Água, quanto baste
🥣Modo de preparo das almôndegas
- Triture o frango em um processador ou liquidificador.
- Transfira para uma tigela e acrescente o alho, o sal, a cebola, a pimenta-do-reino, a cebolinha, a cenoura e a aveia. Misture até formar uma massa homogênea.
- Unte as mãos com um pouco de azeite e modele pequenas bolinhas com a massa.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente o óleo de coco ou azeite e grelhe as almôndegas até dourarem.
- Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Reserve.
🥣Modo de preparo do molho
- Aqueça o azeite ou óleo de coco em uma panela e refogue a cebola.
- Acrescente os tomates pelados, o sal, a cebolinha, a páprica e um pouco de água.
- Misture e deixe cozinhar por alguns minutos, até o molho ganhar consistência.
- Disponha as almôndegas em uma travessa, cubra com o molho e sirva em seguida.
Fonte: Receiteria