É difícil pensar em festa junina sem milho. Ele aparece cozido, assado, batido, cremoso, em forma de bolo, pamonha, curau e acompanhamento salgado. Versátil e afetivo, o ingrediente ajuda a transformar receitas simples em pratos com cara de arraial.
Para quem quer levar o clima junino para casa sem complicar a rotina na cozinha, a dica é apostar em preparos fáceis, com ingredientes conhecidos e modos de preparo acessíveis. A seguir, confira quatro receitas com milho para servir no lanche, na sobremesa ou em uma mesa temática.
🍞Bolo de flocão de milho
Prático e feito no liquidificador, o bolo de flocão é uma boa opção para abrir a mesa junina. A receita leva poucos ingredientes e combina com café, chá ou chocolate quente.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/2 xícaras de flocão de milho
- 50 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, o sal e o flocão até formar uma massa uniforme. Acrescente o coco ralado e o fermento, misturando apenas o suficiente para incorporar.
- Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja firme e levemente dourado.
- Espere amornar antes de desenformar.
🍮Curau de milho
Cremoso e tradicional, o curau é uma das sobremesas mais lembradas da temporada junina. Finalizado com canela, pode ser servido em porções individuais ou em uma travessa.
Ingredientes
- 4 espigas de milho-verde
- 2 xícaras de leite
- 3/4 de xícara de açúcar
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
- Retire os grãos das espigas com uma faca. Bata o milho com o leite no liquidificador até triturar bem.
- Passe a mistura por uma peneira, pressionando para extrair o líquido. Leve esse creme ao fogo médio com o açúcar, mexendo sempre até engrossar.
- Distribua em potes ou em uma travessa e finalize com canela em pó. Pode ser servido morno ou gelado.
🧇Pamonha cremosa de forno
Para quem gosta de pamonha, mas quer evitar o trabalho de embalar na palha, a versão de forno é uma boa saída. O resultado fica entre bolo cremoso, pamonha e sobremesa de colher.
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 latas de milho-verde escorrido ou 3 xícaras de milho fresco
- 1/2 xícara de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo
- Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho, o açúcar, a manteiga, o parmesão e o amido de milho até obter uma mistura cremosa.
- Acrescente o fermento e misture rapidamente.
- Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos. A pamonha deve ficar dourada nas bordas e cremosa no centro.
🌽Viradinho de milho-verde com salsinha
Nem só de doce vive a festa junina. O viradinho de milho é uma opção salgada para acompanhar outros pratos ou equilibrar a mesa. A combinação leva milho em grãos e farinha de milho flocada.
Ingredientes
- 4 espigas de milho-verde
- 1 cebola picada
- 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de farinha de milho flocada
- 2 xícaras de água
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Retire os grãos das espigas e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
- Acrescente o milho e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o milho ficar macio.
- Adicione a salsinha e, aos poucos, misture a farinha de milho flocada, mexendo até formar um viradinho úmido. Sirva ainda quente.
Como montar a mesa junina
Para deixar a apresentação mais charmosa, vale servir as receitas em porções menores, usar travessas coloridas, toalha xadrez, bandeirinhas e potes individuais para o curau. As opções também combinam com bebidas típicas sem álcool, como chocolate quente, chá de maçã com canela ou suco de uva quente.
Com poucos preparos, a mesa ganha cheiro de festa, sabor de tradição e aquele clima de arraial que funciona mesmo sem fogueira. Embora, entre nós, uma bandeirinha bem colocada resolva metade da ambientação.
Fontes consultadas: Receiteria, Panelinha e Dika da Naka.