Considerado um dos eventos mais aguardados do ano, a Festa Junina traz diversos elementos clássicos como o cheirinho de fogueira, as danças tradicionais e os sabores típicos do arraial. Mas essas delícias não precisam ser exclusividade do mês de junho! Por que não aproveitar os pratos tradicionais como canjica, pamonha, bolo de milho, pé-de-moleque no seu cardápio do dia a dia?
Além de gostosos, esses quitutes trazem o calor humano que só um arraial é capaz de proporcionar, com seu aroma característico de milho, amendoim e especiarias. Ainda que sejam irresistíveis, é possível adaptar as receitas no preparo, tornando-as mais equilibradas e saudáveis.
“Com pequenos ajustes, conseguimos transformar receitas tradicionais em versões mais leves, sem abrir mão do prazer de comer bem”, destaca Gisele Pavin, head de Nutrição, Saúde e Bem-Estar da Nestlé Brasil.
Para melhorar o seu arraial ou fazer parte da sua rotina, o Bella Mais reúne algumas opções de receitas abaixo:
🌽 Curau cremoso
Ingredientes:
• 2 latas de milho-verde escorrido
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 caixa de creme de Leite
• Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Em um liquidificador, bata o milho com o leite;
2. Passe por uma peneira, apertando bem;
3. Em uma panela, despeje a mistura e acrescente o açúcar e o amido de milho;
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre por cerca de 15 minutos ou até engrossar;
5. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa até ficar homogêneo;
6. Distribua em recipientes e polvilhe a canela em pó;
7. Leve à geladeira até ficar firme e sirva.
🌽 Pamonha de Milho-Verde
Ingredientes:
• 12 espigas de milho-verde
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
Modo de Preparo:
1. Descasque o milho e limpe e lave as espigas e as folhas;
2. Debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo;
3. Coloque os grãos no liquidificador e acrescente o leite condensado, o açúcar e o leite integral. Reserve;
4. Em uma panela, afervente rapidamente as folhas do milho para amolecerem;
5. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas;
6. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas;
7. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas;
8. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda;
9. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada;
10. Cozinhe em água fervente, por 30 minutos ou até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes;
11. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria
🍚 Arroz Doce
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 litro de água fria
• 1 caixa de leite condensado semidesnatado
• Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande, misture o arroz com 1 litro de água fria e leve ao fogo até ferver;
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique macio. Em seguida, junte o leite condensado, mexa bem e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até engrossar;
3. Sirva polvilhado com a canela em pó.
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🌿 Opções veganas
Não é por falta de receitas deliciosas e nutritivas que os veganos vão ficar de fora! Eleonora Galvão, nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais e especialista em nutrição vegana e vegetariana, traz opções de receitas que podem ser feitas sem ingredientes de origem animal, confira:
🥥 Canjica vegana de coco com especiarias
Ingredientes:
• 1 e 1/2 xícara de milho para canjica
• 1 litro de água fervente
• 400 ml de leite de coco (caseiro ou pronto para beber)
• 1/2 xícara de coco ralado (seco ou fresco)
• 3 unidades de canela em pau
• Canela em pó a gosto (opcional)
• 2 unidades de cravo-da-índia
• 1 pedaço de gengibre
• 1/2 xícara de xilitol, mel ou melado de cana
Modo de Preparo:
1. Coloque o milho para canjica de molho no dobro de água filtrada por 8 a 12 horas. Escorra, lave e reserve;
2. Em uma panela de pressão, acrescente a água e as especiarias e leve ao fogo baixo por 10 minutos sem a tampa;
3. Adicione o leite de coco, o coco ralado e o xilitolmel ou melado e deixe pegando o sabor por 10 minutos;
4. Remova as especiarias da panela, mexa e deixe ferver por 5 minutos ou até que engrosse levemente e fique na consistência desejada;
5. Polvilhe a canela em pó e sirva.
🥜 Pé de moleque vegano e sem açúcar
Ingredientes:
• 200 ml de leite de coco (caseiro ou pronto para beber)
• 1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de amendoins torrados, descascados e sem sal
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo:
1. Liquidifique o leite de coco e as tâmaras, até que elas estejam bem trituradas;
2. Transfira o conteúdo do liquidificador para uma panela;
3. Adicione o sal, a essência de baunilha, o óleo de coco, os amendoins e o amido de milho;
4. Em fogo médio, misture os ingredientes até que eles formem uma massa, que se solta com facilidade da panela;
5. Transfira essa massa para um recipiente de vidro untado com óleo de coco e, com a ajuda de uma colher (ou espátula) espalhe (assim como mostrado no vídeo);
6. Deixe no congelador por 1h30;
7. Após esse tempo, corte o doce em quadradinhos.
O ideal é que você conserve o doce na geladeira, mas ele resiste boas horas fora dela, caso queira servi-lo em alguma festa junina.
A consistência do doce, justamente por não ter açúcar, não será tão dura quanto a do pé de moleque tradicional.
🥮 Bolo de fubá com goiabada
Ingredientes:
• 1 xícara de fubá mimoso/fino
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 3 colheres de sopa de fécula de batata
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de leite de coco caseiro
• 1/3 de xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 xícara de goiabada em cubinhos
• 1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
👉 Massa
1. Comece untando uma forma com furo no meio;
2. Em um recipiente, misture as farinhas e a fécula. Reserve;
3. Em outro recipiente, misture o açúcar, leite de coco, óleo de coco e, com ajuda de um fouet, mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido;
4. Misture os ingredientes secos aos molhados e misture até obter uma massa homogênea;
5. Acrescente o fermento e o vinagre de maçã e incorpore à massa, mexendo delicadamente;
6. Despeje a massa na forma untada e leve o bolo para assar a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Quando estiver dourado em cima, está pronto. Sirva quente.
👉 Calda
1. Dissolva os cubinhos de goiabada na água em fogo baixo e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Se preferir que fique mais líquido, acrescente mais água. Após desenformar o bolo, decore com a calda a gosto.