Há lugares em que o vinho é servido à mesa. E há lugares em que ele se transforma na própria experiência. Fui convidada para uma imersão no Spa do Vinho, hotel localizado no coração do Vale dos Vinhedos, talvez o endereço mais emblemático da principal região enoturística do Brasil. Erguido sobre uma colina cercada por vinhedos próprios de Merlot — a uva símbolo da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos — o hotel oferece uma das vistas mais belas da Serra Gaúcha. Da varanda do apartamento, acompanhar o nascer ou o pôr do sol sobre o mosaico de parreirais é daqueles momentos silenciosos que justificam, sozinhos, a viagem.
O vinho acompanha o hóspede desde os primeiros instantes. O dia pode começar com um café da manhã brindado por uma taça de espumante e terminar na Esplanada do Hotel, onde o entardecer ganha trilha sonora com DJ e uma harmonização de três vinhos, servidos à medida que o céu muda de cor. No restaurante Leopoldina, outro detalhe encanta os enófilos: a carta privilegia exclusivamente vinhos brasileiros, reunindo desde grandes nomes até pequenos produtores do Vale dos Vinhedos, além de rótulos raros e exclusivos. Entre eles está o vinho Ales Victoria Deorum Merlot DOVV 2018, elaborado com uvas dos vinhedos que circundam o hotel pela Vinícola Ales Victoria, expressão autêntica desse terroir singular.
Mas nenhuma visita estaria completa sem reservar um tempo para o Vino.Spa. Minha experiência começou pelo tradicional banho vinoterápico, realizado em uma cabine revestida em madeira, com vista panorâmica para os vinhedos. A imersão nos ativos naturais extraídos da videira, ricos em polifenóis antioxidantes, revela que ali a uva vai muito além da taça — ela também cuida da pele, do corpo e da alma. Em seguida, experimentei a terapia Sintonias do Terroir, uma combinação de movimentos contínuos e música em frequências especialmente moduladas, conduzindo corpo e mente a um estado de profundo relaxamento. O ritual termina com um delicado chá de erva-luíza, cultivando a mesma filosofia que inspira todo o spa: o bem-estar nasce da conexão com a natureza.
O Spa do Vinho também é um excelente ponto de partida para explorar o Vale dos Vinhedos. Em poucos minutos é possível visitar algumas das vinícolas mais importantes da região, como Miolo, Pizzato, Amitié, Don Laurindo, Almaúnica, Casa Valduga e a própria Ales Victoria, que administra os vinhedos do complexo. Um roteiro perfeito para um fim de semana em que cada paisagem, cada taça e cada momento confirmam que, no Vale dos Vinhedos, o vinho é o grande protagonista.
Provei e amei
- Chardonnay Amitié D.O.V.V. 2023
Elaborado pela Vinícola Amitié, no Vale dos Vinhedos, este Chardonnay integra a linha de vinhos com Denominação de Origem Vale dos Vinhedos. É produzido a partir de uvas Chardonnay cultivadas na própria região delimitada da D.O., com fermentação e maturação parcial em contato com as borras finas (sur lie), o que confere maior volume de boca, cremosidade e complexidade aromática. O resultado é um branco de perfil elegante e preciso, com acidez vibrante, notas de frutas de polpa branca como pera e maçã, toques cítricos e leve mineralidade, expressando com fidelidade o terroir do Vale dos Vinhedos
- Espumante Miolo Millésime Brut D.O.V.V. 2020
Elaborado apenas em safras excepcionais pelo método tradicional, o Miolo Millésime Brut traduz o elevado potencial dos espumantes da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos. Com um corte clássico de Chardonnay e Pinot Noir, permanece por, no mínimo, 18 meses sobre as leveduras em caves subterrâneas, desenvolvendo maior complexidade e refinamento. Apresenta coloração amarelo-palha com delicados reflexos esverdeados e perlage fina, abundante e persistente. No nariz, revela aromas de frutas cítricas, pera, abacaxi e mel, envolvidos por elegantes notas de pão tostado provenientes do longo amadurecimento. Em boca, destaca-se pela cremosidade, equilíbrio e acidez vibrante, culminando em um final longo e sofisticado, características que fazem deste rótulo uma das grandes referências entre os espumantes brasileiros de método tradicional.
- Pizzato DNA 99 Merlot D.O.V.V. 2022
Elaborado apenas em grandes safras, o DNA 99 é um dos mais emblemáticos Merlots da Pizzato e presta homenagem à histórica vindima de 1999, reproduzindo as condições do mesmo vinhedo, de baixa produtividade, e a filosofia que marcou aquele grande vinho. Certificado pela Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, amadurece em barricas de carvalho francês de primeiro uso, conferindo profundidade e refinamento. No nariz, revela intensa expressão de frutas vermelhas maduras, ameixas pretas, mirtilos, especiarias e chocolate amargo. Em boca, alia estrutura e elegância, com taninos firmes e perfeitamente integrados, excelente equilíbrio e longa persistência, deixando um retrogosto marcado por ameixas secas, especiarias doces e chocolate. Um Merlot de grande personalidade, produzido em edição limitada e com excepcional potencial de guarda.
- Don Laurindo Três Dons Merlot D.O.V.V. 2020
Um dos grandes ícones da Merlot no Vale dos Vinhedos, o Três Dons representa a união de três gerações da família Brandelli na busca por um vinho de personalidade e longevidade. Elaborado exclusivamente com uvas da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, amadurece por 24 meses em barricas de carvalho, revelando profundidade e grande complexidade. No nariz, exibe aromas de cereja, ameixa e framboesa maduras, acompanhados por notas de pimenta-preta, cravo, canela, chocolate, tabaco, couro e delicadas nuances de violeta. Em boca, é amplo, potente e refinado, com taninos maduros, excelente equilíbrio e longa persistência, confirmando a vocação da Merlot para originar alguns dos mais elegantes e longevos vinhos brasileiros.
- Ales Merlot 2020
Elaborado pela Vinícola Ales Victoria, este Merlot representa a máxima expressão dos vinhedos que circundam o Spa do Vinho. Produzido apenas em safras de excelência e em edição limitada de cerca de 4.000 garrafas, amadurece por 16 meses em barricas de carvalho francês Cadus e permanece mais 12 meses em repouso na própria vinícola antes de chegar ao mercado. Sem filtração, preserva toda a riqueza e autenticidade do terroir. No nariz, revela aromas intensos de frutas do bosque maduras, notas de mentol e especiarias. Em boca, é encorpado, com taninos potentes e aveludados, excelente acidez e um longo final marcado por ameixas maduras e especiarias, traduzindo com elegância a complexidade que a Merlot alcança no Vale dos Vinhedos.