Originários da região da Sicília, no sul da Itália, os cannoli são um dos maiores símbolos da confeitaria italiana. Tradicionalmente preparados com uma massa fina e crocante, moldada em formato de tubo e frita até dourar, eles eram recheados com creme de ricota fresca adoçado, tornando-se uma sobremesa típica das celebrações de Carnaval. Com o tempo, conquistaram o mundo e passaram a receber diversas releituras.
Nesta versão, o clássico recheio é enriquecido com mascarpone, queijo de textura extremamente cremosa e sabor delicado, que confere leveza e sofisticação à receita. O limão-siciliano acrescenta notas cítricas e aromáticas que equilibram a doçura do creme, proporcionando um contraste refrescante e elegante.
A combinação da casquinha crocante com o recheio aveludado e perfumado transforma o cannoli de creme de mascarpone com limão-siciliano em uma sobremesa refinada, que respeita a tradição italiana enquanto incorpora um toque contemporâneo. Finalizado com raspas de limão, açúcar de confeiteiro ou pistaches picados, o doce oferece uma experiência que une textura, frescor e equilíbrio de sabores.
Cannoli de creme de mascarpone com limão-siciliano
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📝Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 25 g de açúcar
- 30 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 60 ml de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
Recheio
- 250 g de mascarpone
- 250 g de ricota fresca bem escorrida e peneirada
- 120 g de açúcar de confeiteiro
- Raspas de 2 limões-sicilianos
- 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Finalização
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Pistaches picados
- Raspas de limão-siciliano
- Chocolate branco ralado (opcional)
🥣Modo de preparo
Massa
- Misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa.
- Adicione o ovo, o vinho e o vinagre, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Abra a massa bem fina (cerca de 2 mm) e corte discos de aproximadamente 10 cm.
- Enrole cada disco em cilindros próprios para cannoli, unindo as extremidades com um pouco de clara de ovo.
- Frite em óleo a 175 °C até dourar.
- Escorra sobre papel-toalha e deixe esfriar completamente antes de retirar os cilindros.
Recheio
- Bata delicadamente a ricota peneirada com o mascarpone.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o suco e as raspas de limão-siciliano.
- Misture até obter um creme liso e firme.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Montagem
- Coloque o creme em um saco de confeitar.
- Recheie os cannoli somente no momento de servir para manter a massa crocante.
- Decore as extremidades com pistaches picados ou chocolate branco.
- Finalize com açúcar de confeiteiro e raspas de limão-siciliano.
👨🏼🍳Dica do chef: Para um recheio ainda mais sedoso, utilize mascarpone e ricota bem gelados e escorra a ricota por algumas horas na geladeira antes do preparo. Recheie os cannoli apenas na hora de servir, garantindo o contraste perfeito entre a casquinha crocante e o creme fresco e aromático.