Esta receita nasce de uma inspiração autoral: transformar a tradição da lasanha em uma experiência que celebra o cordeiro gaúcho de excelência. O prato não é apenas uma fusão de ingredientes, mas uma declaração de respeito ao produto e ao produtor.
O cordeiro, escolhido com rigor e procedência garantida pela Associação Brasileira de Criadores de Ovinos (Arco), ganha ainda mais relevância quando adquirido do meu fornecedor preferido, CarneiroSul, que se destaca pela seriedade e qualidade na seleção de cortes. Essa confiança é o alicerce que sustenta a criação desta lasanha única.
Na composição, o guisado de cordeiro se entrelaça com o frescor dos tomates maduros, a suavidade da massa artesanal e a intensidade cremosa do gorgonzola. O toque final de parmesão gratinado e um fio de azeite de oliva coroam o prato, que se revela como uma obra gastronômica de identidade própria — uma receita que não apenas alimenta, mas conta uma história de origem, cuidado e paixão pelo sabor.
Lasanha de Cordeiro Gaúcho ao Gorgonzola
- Bacalhau à Gomes de Sá: tradição portuguesa direto para sua mesa
- Tartare de bacalhau com chips rústica: sabor do mar em cada garfada
- Pataniscas de Bacalhau: minha versão para um clássico
- Cheesecake: desvende a história e aprenda receita clássica
📝Ingredientes
Para o guisado de cordeiro:
- 500 g de carne de cordeiro moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates frescos bem maduros, picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de tomate:
- 4 tomates frescos maduros, sem pele e picados
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de gorgonzola:
- 200 g de queijo gorgonzola
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
- Massa fresca de lasanha (aprox. 250 g)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Um fio de azeite de oliva para finalizar
🥣Modo de preparo
1. Guisado de cordeiro
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne de cordeiro moída e cozinhe até ficar bem dourada.
- Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até formar um molho encorpado. Reserve.
2. Molho de tomate
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite.
- Refogue a cebola e o alho.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe em fogo baixo até formar um molho espesso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
3. Molho de gorgonzola
- Em uma panela, derreta a manteiga.
- Acrescente o creme de leite fresco e deixe aquecer sem ferver.
- Adicione o queijo gorgonzola em pedaços e mexa até derreter completamente.
- Tempere com pimenta-do-reino. Reserve.
4. Montagem da lasanha
- Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo.
- Cubra com uma camada de massa fresca de lasanha.
- Adicione uma camada de guisado de cordeiro.
- Coloque uma camada de molho de gorgonzola.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com molho de gorgonzola.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até gratinar.
- Finalize com um fio de azeite de oliva antes de servir.
Dica do chef: Essa lasanha é uma ode ao sabor gaúcho, à tradição e ao cuidado na escolha dos ingredientes. Um prato que traduz a força da terra e a delicadeza da mesa. Para mais receitas como essa, acessar o canal oficial do Chef Cristiano Paiva e siga nas redes sociais.