Quando cheguei em Portugal, em 2002, carregando na bagagem muitos sonhos brasileiros, levei um choque de realidade. Não fui com propósito voltado para gastronomia, mas a gastronomia me abraçou com força, não consegui resistir ao chamado.
Ao visitar o mercado público em Lisboa fiquei impressionado com a abundância de ingredientes frescos e a variedade de especiarias. Porém, o que me chamou a atenção, verdadeiramente, foi o bacalhau.
Esse incrível processo que mantém o peixe com as características originais, mesmo depois de muito tempo, me conquistou. Ele pode ser adquirido salgado, que deverá passar pelo processo de dessalgar trocando a água por três dias, ou comprar já dessalgado, muito mais prático.
Para nossa receita de hoje, vou ensinar o Bacalhau a Gomes de Sá, muito apreciado pelos brasileiros.
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🐟Bacalhau à Gomes de Sá
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📝Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado
- 500g de batatas rosas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos cozidos
- Azeitonas pretas.
- Salsa fresca picada.
- Azeite de oliva (bastante)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🥣Modo de preparo
1️⃣Cozinhar o bacalhau: Cozinhe o bacalhau 8 minutos em água fervente, depois escorra, retire a pele e espinhas e tira em lascas grandes.
2️⃣Para descascar batatas torneadas (ou batatas com corte torneado), primeiro você precisa tornear as batatas. Depois, você pode usá-las como quiser, seja para fritar, assar ou cozinhar. Para tornear, você usa uma faca para remover a casca e dar à batata a forma de um barril, com sete lados.
3️⃣Em uma frigideira grande ou panela, aqueça bastante azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
4️⃣Em um refratário ou panela funda, intercale camadas de batata, bacalhau e o refogado, nessa receita eu vou saltear todos ingredientes na frigideira.
5️⃣Ajuste sal e pimenta. Regue com mais azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e decore com os ovos cozidos em rodelas e picados, as azeitonas inteiras e a salsa picada. Sirva quente, com mais azeite se quiser.
👨🏼🍳Dica do Chef : Bacalhau desta receita vêm da Pescari, que nos proporciona o melhor do mar, elevando este prato a uma verdadeira experiência gastronômica. Siga no Instagram: @emporio.pescari | WhatsApp: (51) 99009-9338.
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