Durante minha morada em terras lusitanas, tive o privilégio de trabalhar em restaurantes com estrela Michelin, onde aprendi a fazer inúmeras receitas tradicionais da culinária portuguesa, com a sofisticação da alta gastronomia clássica.
Não menos importante, também tive o prazer de conhecer muitos pratos típicos das tascas portuguesas, e o famoso "Pão pão, queijo queijo", onde se servem os deliciosos shawarma no pão pita.
Inspirado nos tempos áureos da culinária portuguesa, desenvolvi essa receita utilizando pão pita com um toque do Chef, para agregar sofisticação e muito sabor. Com o camarão e o creme azedo, temos um lanche robusto, prático e diferenciado.
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🍤Pão pita com camarão e creme azedo
📝Ingredientes
🍞Pão pita:
- 200 g de farinha de sêmola de trigo
- 200 g de farinha de trigo
- 270 ml de água
- 4 g de fermento biológico
- 8 g de sal
- 15 ml de azeite
- Camarão:
- 500 g de camarões 31/40
- 50 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 limão siciliano
🥣 Creme azedo:
- 100 g de cream cheese
- 100 ml de nata
- 1 limão siciliano (suco e raspas)
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Saladas:
- 1 cebola roxa
- 1 alface americana
️🍲Modo de preparo
🍞Pão pita:
1️⃣Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
2️⃣Faça duas dobras na massa a cada 30 minutos e deixe crescer até dobrar de tamanho.
3️⃣Divida a massa em 10 partes iguais, formando bolinhas. Cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
4️⃣Abra cada bolinha com um rolo, usando farinha de sêmola para evitar que grude.
5️⃣Asse em forno preaquecido a 230°C por 10 minutos, até inflar.
🍤Camarão:
1️⃣Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira. Quando estiver bem quente, sele os camarões por 2 minutos de cada lado. Tempere com sal, pimenta, raspas e suco de limão siciliano.
🥣Creme azedo:
1️⃣No copo do mixer, bata o cream cheese com a nata até obter um creme liso.
2️⃣Acrescente o suco e as raspas de limão siciliano, tempere com sal e pimenta a gosto, e bata mais um pouco.
🥗Saladas:
1️⃣Corte a cebola roxa em meia-lua.
2️⃣Fatie a alface americana em julienne, na hora de servir.
👨🏼🍳 Dica do Chef: Os camarões desta receita vêm da Pescari, que nos proporciona o melhor do mar, elevando este prato a uma verdadeira experiência gastronômica. Um toque do mar em sua melhor forma!
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