A clássica combinação entre peixe e risoto ganha um toque especial nesta receita, na qual a tilápia, delicada e saborosa, é envolta em uma crocante camada de farinha panko. O contraste entre a leveza do peixe e a crocância da cobertura torna cada garfada uma experiência irresistível, perfeita para quem aprecia texturas bem equilibradas.
O risoto, cremoso e aromático, traz o frescor cítrico do limão siciliano, que realça os sabores do prato sem sobrecarregar o paladar. A finalização com queijo Grana Padano, maturado na Serra Gaúcha, adiciona um toque de untuosidade e sofisticação, garantindo uma cremosidade envolvente e um sabor marcante.
Perfeito para um jantar especial ou um almoço sofisticado, esse prato une simplicidade e elegância na medida certa. A tilápia crocante e o risoto de limão siciliano se complementam harmoniosamente, entregando uma experiência gastronômica equilibrada, fresca e inesquecível.
📝Ingredientes (para 2 a 4 pessoas)
Para a tilápia:
- 500g de filé de tilápia
- 3 ovos inteiros
- 200g farinha panko
- 200g farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
Para o risoto:
- Arroz carnaroli
- Caldo de legumes quente
- Manteiga
- Azeite
- Cebola picada
- Alho picado
- Vinho branco seco
- Queijo Grana Padano (maturado na Serra Gaúcha)
- Raspas de limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🍳Modo de preparo
Tilápia crocante:
- Organize três recipientes: farinha de trigo, ovos batidos e farinha panko. Tempere cada um com sal e pimenta-do-reino.
- Certifique-se de que os filés estejam em temperatura ambiente e bem secos com papel-toalha.
- Passe o filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize com a farinha panko, pressionando levemente para aderir bem. O segredo para uma crosta perfeita está nessa etapa: pressione levemente a farinha panko contra o peixe para garantir uma cobertura uniforme.
- Deixe descansar por 20 minutos antes da fritura, garantindo crocância perfeita.
Risoto de limão siciliano:
- Mantenha caldo de legumes aquecido durante todo o preparo.
- Em outra panela, refogue cebola e alho em metade da manteiga com um fio de azeite até ficarem translúcidos e perfumados, sem dourar.
- Adicione o arroz carnaroli, mexendo constantemente por cerca de dois minutos. Esse processo de tostagem é fundamental para selar os grãos e garantir a textura ideal do risoto.
- Despeje o vinho branco seco sobre o arroz e cozinhe até que o líquido evapore completamente, liberando os aromas e sabores do vinho.
- Vá adicionando o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Repita esse processo até que o arroz esteja al dente e com uma consistência cremosa.
- Quando o arroz atingir o ponto desejado, incorpore o restante da manteiga, o queijo parmesão ralado, as raspas de limão siciliano e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa suavemente para obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Sirva imediatamente. O risoto deve ser servido assim que preparado, garantindo textura cremosa e sabor fresco. Utilize sua criatividade para decorar o prato, com folhas de ervas frescas, raspas adicionais de limão ou uma fina camada de queijo ralado por cima.
- Magret de Pato ao Molho de Laranja: elegância e sabor em cada mordida
- Bacalhau às natas e a tradição da gastronomia portuguesa por Cristiano Paiva
- Cinco receitas de molhos para a sua salada neste verão
- Mulheres e vinho: enólogas e sommelières que fazem história no mercado brasileiro
📌Dicas adicionais
✅Escolha do arroz: Prefira o arroz carnaroli ou arbóreo, que possuem alto teor de amido, essencial para a cremosidade do risoto.
✅Caldo caseiro: Sempre que possível, utilize um caldo de legumes caseiro para enriquecer o sabor do prato.
✅Mantenha a temperatura: Manter o caldo sempre quente evita a interrupção do cozimento e garante uma textura uniforme ao risoto.
✅Mexa constantemente: A agitação constante libera o amido dos grãos, contribuindo para a cremosidade característica do risoto.
✨ Seguindo essas etapas e dicas, você obterá um risoto de limão siciliano aromático, equilibrado e com a textura perfeita para encantar seus convidados.
️🎥 🍽 Quer aprender a fazer o delicioso Filé de Tilápia Crocante com Risoto de Limão Siciliano?
Assista ao passo a passo no canal do YouTube do Correio do Povo e descubra todos os segredos dessa receita incrível! 😋
🔗Clique aqui e confira o vídeo!
📲 Acompanhe mais novidades no Instagram: @chef_cristiano_paiva