Olá amigos cozinheiros! Às vezes, o calor de derreter coisas na cozinha, como por exemplo, o calor de um forno, uma panela ou um maçarico, aumenta também o calor humano e a paixão por cozinhar acaba nos tornando ainda mais criativos na hora de criar ou preparar uma nova receita.
E foi em um destes momentos, com muito calor, que eu parei de cozinhar e acabei me apaixonando por saladas. Nem tudo precisa ser cozido. Cozinhar a frio é uma técnica muito rica, criativa e saborosa. E o resultado disto é muito surpreendente.
Foi-se o tempo em que os pratos mais elaborados da alta gastronomia eram sinônimos de saber cozinhar para recepcionar. Atualmente, mais do que uma questão de estética, uma salada pode colocar as suas receitas em um patamar ainda mais elevado.
Nesta edição, vamos trabalhar com cinco molhos para saladas, que podem servir também para entradinhas, carnes assadas ou grelhadas, e até mesmo para pratos principais. Será uma reunião para quem aprecia a gastronomia caseira, criativa e, principalmente, para ter beleza à mesa com momentos inesquecíveis
Serão receitas criadas, testadas e aprovadas em minha cozinha lá em casa. Anote o modo de fazer e guarde essas receitas que você não vai encontrar em qualquer livro de esquina não.
🥗💡Divertimentos com molhos
1️⃣Vinagrete clássico versão mais potente
Serve para quatro porções de salada
🍶 Em um vidro para conserva estilizado e com tampa, coloque 2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou de suco de limão e 6 colheres de sopa de azeite de oliva do bom. Para ficar ainda melhor e fugir do clássico, acrescente meia colher de sopa de mostarda de Dijon e uma pitadinha de sal, bem pequena. Pimenta moída na hora, é opcional. Um pouquinho de mel (opcional) também fica bom. Para finalizar é só chacoalhar bem.
2️⃣Molho de limão com alho refrescante muito nutritivo
Serve para quatro porções de salada
🥣Em um pilão coloque um dente de alho sem o miolo, para não amargar, e meia colher de sal de sal, para ficar abrasivo e temperado. Soque até ficar uma pasta. Coloque em um pote de conserva com tampa e acrescente 2 colheres de sopa de suco de limão taiti sem o miolo branco, para não amargar, e 6 colheres de sopa de azeita de oliva. Para finalizar, chacoalhar bastante e pronto.
3️⃣Molho oriental agridoce e suave e versátil
Serve quatro porções de salada
🥄🥄Em um potinho de conserva vai 4 colheres de sopa de vinagre de arroz, ou de vinho branco, 6 colheres de sopa de óleo de milho, que é o que tem menos sabor, 2 colheres de sopa com mel do bom para dar um toque agridoce (colocando o mel depois do óleo, o mel não gruda na colher), uma pitada de sal e meia colher de chá de óleo de gergelim torrado, que faz toda a diferença, e é bem fácil de achar nos supermercados. Depois é chacoalhar bem! Dura até 10 dias na geladeira.
4️⃣Molho adocicado de balsâmico e mel com mil utilidades
Serve múltiplas porções dependendo de seu paladar
🍶Em um pote de conserva, coloque 3 colheres de sopa de aceto balsâmico e 9 colheres de sopa de azeite de oliva. Para dar um sabor mais potente, acrescente uma colher de sopa de mel de sua preferência e uma pitada de sal. Novamente, para finalizar, chacoalhar muito bem.
5️⃣Molho de não se esquecer das Mil e Uma Noites
Serve tudo e mais um pouco
🥗 Em um pote bonito de conserva, coloque um dente de alho ralado, 4 colheres de sopa de tahine clássico do oriente médio, 3 colheres de sopa de shoyu e 4 colheres de sopa de vinagre de arroz. Chacoalhe bem para finalizar. Com isso, nunca mais comer folhas será sem graça. Além de dar mais tempero à sua vida, suas saladas e carnes ficarão com um toque de requinte e um sabor de dar água na boca.
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Bom proveito e vida saudável!