.jpeg?f=4x3&q=0.9&w=900&$p$f$q$w=90c1fb9 "Moqueca de robalo: clássico baiano com dendê, leite de coco e toque do chef")
Fazia exatamente um ano que voltamos da Bahia, e ainda sentia o cheiro do dendê pairando na memória. A viagem tinha sido breve — sete dias em Salvador, sem roteiro, só fome e curiosidade. Porém, o casal anfitrião não deixou por menos: apresentou-nos o melhor da culinária local, regado a boas conversas.
Já no primeiro dia, moqueca: robalo fresquíssimo, pimentões macios, leite de coco espesso, coentro vivo. Nada em excesso, tudo no ponto. Ali, sob o sol e o barulho do mar, entendi que moqueca não se faz com pressa nem com vaidade. Faz-se com escuta. E com fogo baixo.
De volta à cozinha, em Porto Alegre, recriei a moqueca de memória, respeitando a essência, mas acrescentando um toque do Chef: o limão.
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🐟 Moqueca de robalo
Receita (4 pessoas)
📝Ingredientes
- 500g de robalo em postas
- 70ml de azeite de dendê
- 200ml de leite de coco
- 3 tomates maduros
- 3 limões grandes
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão vermelho ️
- 1 molho de coentro
- Cebolinha a gosto
- 50ml de nata
- Sal a gosto
Modo de preparo
1️⃣ Lave as postas do robalo em água corrente, reserve e tempere com limão.
2️⃣ Corte em rodelas a cebola, o tomate e o pimentão; pique o coentro e reserve.
3️⃣ Monte camadas na panela: tempero (cebola, tomate, pimentão e coentro) e peixe. Coloque em fogo alto, adicione o leite de coco. Quando ferver, acrescente o azeite de dendê e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
4️⃣ Junte a nata e deixe apurar por mais 5 minutos.
5️⃣ Aproveite o caldo da moqueca para fazer um pirão: fica uma delícia!
6️⃣ Sirva com arroz branco e pirão.