Um bom cozido à moda antiga nunca sai de moda. Essa receita bem caseira funciona o ano inteiro, faça frio ou calor, porque entrega aquilo que a boa comida brasileira sabe fazer como poucas: conforto, sabor e acolhimento.
O cozido de carne é um prato tradicional brasileiro, feito com calma, paciência e respeito ao tempo do fogo. A combinação da carne cozida lentamente, dos legumes e do caldo encorpado resulta em uma refeição simples, mas cheia de profundidade. Aqui, o segredo está na execução.
A cozinha brasileira é, antes de tudo, uma cozinha de alma caseira. E o simples não é fácil. Com poucos ingredientes, não há espaço para erro. O sabor vem do manejo do fogo, do tempo e da atenção aos detalhes. Essa é uma daquelas receitas que, quando bem feitas, entregam um resultado surpreendente.
🍖Cozido de carne
📝Ingredientes
- Carne bovina (miolo de alcatra, acém, coxão mole ou coxão duro)
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Azeite de oliva
- Cenoura em cubos
- Cebola em cubos
- Alho-poró em cubos
- Alho picado
- 1 colher de extrato de tomate
- 1 copo de cerveja preta tipo Malzbier
- 1 copo de água
🥣Modo de preparo
1️⃣ Corte a carne em cubos médios, procurando manter todos do mesmo tamanho.
2️⃣ Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
3️⃣ Aqueça uma panela de fundo grosso com um fio de azeite e doure a carne aos poucos, para que fique bem selada.
4️⃣ Se começar a grudar ou queimar, acrescente um pouco de água para soltar o fundo da panela e preservar o sabor.
5️⃣ Repita o processo até dourar toda a carne e reserve.
6️⃣ Na mesma panela, acrescente a cenoura, a cebola e o alho-poró cortados em cubos pequenos.
7️⃣ Junte o alho picado e o extrato de tomate, misturando delicadamente.
8️⃣ Volte a carne para a panela e acrescente a cerveja preta e a água, apenas para cobrir os ingredientes.
9️⃣ Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até que tudo esteja bem envolvido no caldo e nos sabores.
👨🏼🍳Dica do chef: Sirva com arroz branco, farofa com couve refogada e ovo cozido com gema mole. Um prato bem brasileiro, daqueles que pedem calma na mesa. Devore lentamente.