Uma das atrações do Connection Terroirs do Brasil 2026, em Gramado, na Serra Gaúcha, é a área chamada “Café de Origem Controlada”. O espaço reúne 17 agroindústrias familiares de vários estados brasileiros com produtos que possuem o selo de Indicação Geográfica (IG), certificação que atesta a origem e as características únicas desses cafés. Uma das atrações do estande foi uma aula gratuita de degustação.
O instrutor João Vitor Mingorance, gerente da Escola de Baristas do Lucca Cafés Especiais, explica que uma degustação profissional começa com a ativação dos sentidos. “A gente vai sempre começar sentindo os aromas dos cafés. O pessoal que estava aqui sentiu os aromas dos potinhos para, quando a gente sentir os aromáticos, lembrar como o café pode ser diferente e quantos aromas possíveis ele pode ter”, afirma.
O aroma já despertou a curiosidade dos participantes. Na hora da prova, o instrutor orientou o grupo a preparar o paladar e detalhou as características de cada amostra. “A gente vai sentir as nuances de sabor, retrogosto, acidez e doçura. Tudo isso contempla a complexidade sensorial do café”, disse.
No local, há 17 bancas com opções de cafés produzidos em pelo menos cinco estados brasileiros: Ceará, Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo e Paraná. Durante a degustação, cinco variedades foram selecionadas para estimular o olfato e o paladar dos participantes.
“Eu acho que o privilégio do brasileiro é poder morar em um país que tem tantas regiões produtoras de café, que produzem cafés distintos e com características exclusivas. O café é um produto de terroir, ou seja, pode ser diferente dependendo das condições microclimáticas da região, da composição do solo e do saber fazer regional. Aqui temos 17 exemplos diferentes de microclimas e de saberes regionais, o que resulta em cafés exclusivos e característicos de cada região”, explicou.
O Connection Terroirs do Brasil segue em Gramado até este sábado. Os estandes estão distribuídos pela Rua Coberta, Rua Pedro Benetti, Praça Major Nicoletti, Palácio dos Festivais e Sociedade Recreio Gramadense.
A reportagem viajou a Gramado a convite da organização do evento.
