Brigadeiro, pudim e mousse de chocolate estão entre aquelas sobremesas que atravessam gerações e dificilmente desaparecem do cardápio brasileiro. Mas os clássicos também podem ganhar novas versões. Com a maior variedade de ingredientes vegetais disponível no mercado, é possível adaptar receitas tradicionais sem usar leite ou outros produtos de origem animal.
As opções podem interessar tanto a quem segue uma alimentação vegana quanto a quem busca reduzir o consumo de ingredientes de origem animal ou precisa evitar a lactose. Nas receitas abaixo, o leite condensado tradicional é substituído por condensado vegetal à base de castanha-de-caju, enquanto bebidas e cremes vegetais ajudam a manter a textura cremosa característica das sobremesas.
As receitas foram elaboradas por A Tal da Castanha, marca brasileira especializada em alimentos de origem vegetal.
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Brigadeiro vegetal
Ingredientes
- 1 lata de condensado de castanha-de-caju
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou creme vegetal
- Granulado vegetal, cacau ou castanhas picadas para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o condensado de castanha-de-caju, o cacau e o óleo de coco antes de ligar o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
- Para fazer brigadeiros enrolados, deixe atingir uma consistência mais firme. Já para a versão de colher, retire do fogo um pouco antes, enquanto a mistura ainda estiver cremosa. Transfira para um prato, espere esfriar e finalize com granulado vegetal, cacau ou castanhas.
Pudim cremoso vegetal
Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água quente
Para o pudim
- 1 lata de condensado de castanha-de-caju
- 500 ml de bebida vegetal
- 3 colheres de sopa de fécula de batata
- 3 colheres de sopa de amido de milho
Modo de preparo
- Para preparar a calda, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Acrescente a água quente aos poucos e com cuidado, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Espalhe a calda em uma forma de pudim e reserve.
- No liquidificador, bata o condensado de castanha-de-caju, a bebida vegetal, a fécula de batata e o amido de milho até formar uma mistura homogênea.
- Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Despeje a mistura sobre a calda e leve à geladeira por pelo menos quatro horas ou até o pudim ficar firme.
O condensado de castanha-de-caju entra como alternativa vegetal para o preparo de sobremesas clássicas, como brigadeiro, pudim e mousse de chocolate
| Foto: Maketing / Divulgação / CP
Mousse de chocolate vegetal
Ingredientes
- 1 lata de condensado de castanha-de-caju
- 200 g de chocolate vegetal meio amargo
- 200 ml de creme vegetal
- Raspas de chocolate vegetal ou castanhas picadas para finalizar
Modo de preparo
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre eles para evitar que queime.
- Bata o condensado de castanha-de-caju com o creme vegetal até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate derretido e bata novamente até formar um creme liso.
- Distribua a mousse em potinhos ou taças e leve à geladeira por pelo menos três horas. Antes de servir, finalize com raspas de chocolate ou castanhas picadas.
Fonte das receitas: A Tal da Castanha