Uma das chefs mais premiadas do Brasil e de renome internacional, a gaúcha Roberta Sudbrack vai assinar seu primeiro projeto gastronômico fora do Rio de Janeiro. Ela será a responsável pela cozinha do Restaurante Ocre, do Wood Hotel, em Gramado, com estreia marcada para o dia 3 de abril.
Em 2015, Roberta foi eleita a melhor chef da América Latina pelo júri do prêmio Veuve Clicquot, que faz parte da lista “The Word’s 50 Best Restaurants” (os 50 melhores restaurantes do mundo). Foi chef do Comitê Olímpico Brasileiro nos Jogos Olímpicos de Londres, em 2012, e a primeira chef do palácio presidencial na gestão de Fernando Henrique Cardoso. Já serviu reis, rainhas, príncipes, princesas e grandes chefes de Estado em visitas ao Brasil.
Além de assumir a cozinha do Ocre, Roberta será responsável pela curadoria e direção criativa de todas as ofertas culinárias do hotel, que promete inaugurar um marco na qualidade gastronômica de Gramado.
“Luxo do simples”
A proposta é o “luxo do simples”, que, na definição da própria chef, “se traduz por uma comida fresca e casual, que eleva os ingredientes brasileiros, sem desprezar as influências que vêm de várias partes do mundo”. Para construir o cardápio do Ocre, Roberta criou uma cozinha sem rótulos e sem rigidez, conectando tempos e envolvendo tradição e modernidade.
A experiência gastronômica já começa no ineditismo do Bar de Charcutaria – o primeiro da cidade de Gramado - onde o público poderá degustar uma variedade de embutidos da região Sul, de outras partes do Brasil. O cardápio é enxuto, fresco e feito para compartilhar. Entre os destaques está o WoodDog e o Frito de Bacalhau, além de opções veganas.
Já no restaurante, os queridinhos são: Polenta orgânica mole, cogumelos na brasa e queijo gratinado; Bangers and Mash, com linguiça de porco preparada no forno à carvão, purê rústico de batatas e ervilhas na manteiga queimada; além do Frango caipira assado no forno à carvão, servido com batatas e verduras orgânicas assadas. A experiência fica completa com uma variedade de sobremesas e com as cartas de drinks e vinhos.
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O Ocre é uma novidade da Coleção Casa Hotéis, uma pequena coleção de hotéis de charme e restaurantes assinados, que oferece hospedagem de alto padrão. Informações e reservas estão disponíveis pelo número (54) 3295-7500.