Viver um final de semana no Parador Hampel, em São Francisco de Paula, é mergulhar em uma experiência onde gastronomia, natureza e memória caminham lado a lado. Fundado em 1899 e cercado por mais de 50 hectares de mata nativa, o hotel histórico da Serra Gaúcha se tornou palco de uma verdadeira imersão sensorial.
A jornada começa logo cedo, com um café da manhã servido à beira da cachoeira, segue com almoços que celebram diferentes heranças culturais — como a cozinha Alemã— e se estende aos chás da tarde no terraço do casarão centenário, sempre acompanhados por uma taça de vinho gaúcho. É uma vivência que conecta o visitante ao ritmo da natureza e ao sabor do território.
A gastronomia é um dos pilares da experiência no Hampel. Sob a condução do chef Marcos Livi, natural da própria São Francisco de Paula, o hotel passou por uma revitalização que resgata as raízes culturais e culinárias da região. Sua proposta valoriza ingredientes locais, produtores artesanais e a sazonalidade dos Campos de Cima da Serra. Essa cozinha de território se revela em cada detalhe — do uso de produtos regionais à forma acolhedora de servir, evocando memórias afetivas e tradições que atravessam gerações.
Outro destaque da experiência é a forte conexão com o vinho brasileiro. A adega da casa privilegia rótulos nacionais e pequenos produtores, oferecendo uma carta ampla dedicada exclusivamente à vitivinicultura do país. Essa escolha cria uma harmonização natural entre a cozinha regional e os vinhos gaúchos, transformando cada refeição em um convite para explorar a diversidade e a qualidade da produção brasileira.
O ponto alto da programação acontece aos domingos com o A Ferro e Fogo, experiência criada por Marcos Livi que transforma o tradicional churrasco gaúcho em um verdadeiro espetáculo gastronômico ao ar livre. Mais do que um almoço, o evento é um ritual em torno do fogo, da natureza e da convivência.
Durante cerca de seis horas, entre petiscos, cortes assados lentamente e estações gastronômicas generosas, o público percorre diferentes sabores preparados em estruturas de fogo criadas pelo chef e sua equipe de assadores. Cercado por araucárias, lagos e trilhas, o encontro celebra a ancestralidade da cocção na brasa e reafirma o Parador Hampel como um dos destinos gastronômicos mais autênticos da Serra Gaúcha.
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Cinco vinhos em destaque na seleção do Parador Hampel
1️⃣AreA15 Blend: Produzido pela vinícola boutique AreA15, de Bento Gonçalves, este blend expressa a proposta contemporânea da casa: unir diferentes terroirs do Sul do Brasil em cortes elegantes e de produção limitada. A vinícola trabalha com pequenas quantidades e rótulos numerados, priorizando vinificação artesanal e precisão na seleção das uvas. O blend — inspirado nos clássicos cortes bordaleses — reúne variedades como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, resultando em um vinho estruturado, com boa passagem por carvalho e notas de frutas maduras, especiarias e leve tostado.
2️⃣Solitude Cabernet Franc: Elaborado a partir de uvas selecionadas da região de Guaporé, na Serra Gaúcha, o Solitude Cabernet Franc revela um perfil elegante e aromático. No nariz surgem frutas vermelhas e negras com nuances herbáceas e especiadas típicas da variedade. Em boca apresenta equilíbrio entre acidez e taninos, com textura refinada e boa persistência. A proposta do rótulo é destacar a expressão varietal da Cabernet Franc brasileira, valorizando a tipicidade da região.
3️⃣Don Laurindo Malbec: O Malbec da tradicional Vinícola Don Laurindo, no Vale dos Vinhedos, carrega uma história que remonta à imigração italiana no século XIX. Fundada pela família Brandelli, a vinícola mantém até hoje uma produção familiar que atravessa gerações. O vinho apresenta coloração rubi intensa, aromas de frutas vermelhas maduras e especiarias, além de notas de cacau e baunilha provenientes da maturação em barricas de carvalho por cerca de nove meses. Em boca mostra taninos redondos, boa estrutura e final persistente.
4️⃣Guatambu Rastros do Pampa: Produzido na Campanha Gaúcha pela Vinícola Guatambu, o Rastros do Pampa traduz o caráter dos vinhedos da fronteira sul do Brasil. O vinho apresenta coloração rubi intensa e aromas de frutas negras, como cassis e ameixa, acompanhados por sutis notas de especiarias e madeira. No paladar é equilibrado, com taninos macios e acidez vibrante, refletindo a tipicidade da região marcada por clima seco, solos profundos e grande amplitude térmica — fatores que contribuem para vinhos de perfil elegante e gastronômico.
5️⃣Cabernet Franc da Casa Venturini: Elaborado na Serra do Sudeste (RS), mostra a elegância e o frescor característicos da variedade. No nariz revela aromas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, combinadas a notas de especiarias, pimenta-preta e um leve toque de chocolate e tostado, resultado do estágio em barricas de carvalho francês. Em boca é equilibrado, com taninos macios, boa acidez e final persistente, confirmando um estilo refinado e gastronômico, ideal para acompanhar carnes grelhadas, massas e queijos de média cura.