Dizem que a cartola nasceu em Recife, capital de Pernambuco, famosa por seus rios, pontes e pelo apelido de “Veneza Brasileira”. É uma criação de sobremesa lá dos anos 1940, de um barzinho de boêmios.
Os músicos saíam dos shows com fome e pouco dinheiro. Aí uma cozinheira pegou banana, queijo, açúcar e canela, o que tinha na cozinha, fritou tudo e jogou por cima. Quando serviu, o monte ficou alto, redondo e elegante, igualzinho a uma cartola, aquele chapéu chique dos maestros. E o nome pegou. É doce de pobre que virou sobremesa de restaurante chique. Simples, quente e com cara de forró. Atualmente, a cartola, uma sobremesa tradicional brasileira com muito orgulho, é considerada um patrimônio cultural e imaterial do estado de Pernambuco.
Aproveite e faça você também. Esta é uma sobremesa que gosto muito. Você vai gostar, e seus convidados vão aprovar.
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Cartola
INGREDIENTES (2 pessoas)
- 2 bananas nanicas bem maduras (pode ser a de sua preferência)
- 100 g de queijo coalho em fatias finas, mas não muito finas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- açúcar e canela misturados para polvilhar no final
- 1 pau de canela para decoração
- 1 raminho de hortelã para finalizar
MODO DE FAZER
Primeiramente, considere a opção de ficar bem tranquilo e bem faceira na hora de começar a cozinhar. Isso sempre ajuda e chegar em um resultado ainda melhor. Eleva a sua receita final a um patamar mais elevado. Pode acreditar.
- Para a base: Corte as bananas no sentido do comprimento, ao meio. Não deixe muito fina para não desmanchar.
- Para caramelizar: Em uma frigideira, derreta a manteiga. Jogue duas colheres do açúcar e deixe formar uma caldinha. Coloque as bananas com a parte cortada pra baixo. Doure por uns dois minutos de cada lado.
- Para grelhar: Na mesma frigideira, passe um papel toalha levemente e acrescente as fatias do queijo coalho e deixe em fogo médio para grelhar bem, até formar uma crostinha bem dourada em ambos os lados.
- Para montar: Em um prato bem bonito, coloque as bananas já douradas, espalhe as fatias de queijo por cima e salpique uma colher de açúcar e tampe a frigideira por um minuto. É só pra derreter o queijo, não para derreter tudo.
TOQUE FINAL
Desligue e transfira o resultado para o prato. Polvilhe a canela e mais um pouquinho de açúcar por cima de tudo. Para decoração você pode colocar um pau de canela e um raminho de hortelã que vai emprestar um sabor bem refrescante ao paladar.
O contraste de sabores foi feito parta comer na hora, enquanto o queijo ainda puxa. Agora só falta o cheiro aí na sua casa para fechar com chave de ouro essa receita, que fica melhor ainda acompanhada de uma boa música brasileira. Bom proveito e vida saudável.
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