Cuscuz com carne seca é uma receita da culinária brasileira, e original da cozinha Nordestina. A sua origem remonta ao norte da África, especialmente à região do Marrocos, onde era preparado com sêmola de trigo duro muito antes de Cristo.
Com o tempo, o prato se espalhou pela Europa e chegou ao Brasil, onde foi transformado pela influência indígena e pelos ingredientes locais. No Nordeste, o milho assumiu o protagonismo, dando origem ao cuscuz de flocão, símbolo da alimentação cotidiana e da cultura regional.
Já em outras partes do país, como São Paulo, surgiram versões com misturas de farinhas. Independentemente da variação, o cuscuz segue sendo um prato de identidade forte, textura acolhedora e sabor inconfundível.
Cuscuz com carne seca
📝Ingredientes (4 porções)
- 2 xícaras de flocão de milho
- 1 xícara de água
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- ½ colher (chá) de sal
📝Ingredientes da carne seca
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- ½ cebola roxa picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres (chá) de manteiga
- 300 g de nata ou creme de leite fresco
🥣Modo de preparo
Cuscuz
1️⃣ Misture o flocão, o amido de milho e o sal.
2️⃣ Acrescente a água, mexa bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
3️⃣ Cozinhe no vapor por aproximadamente 5 minutos, até ficar macio e soltinho.
Carne seca
4️⃣ Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e a pimenta.
5️⃣ Acrescente a carne seca desfiada e refogue bem, deixando fritar levemente.
6️⃣ Junte a nata ou o creme de leite fresco e cozinhe até reduzir e ficar cremoso.
Montagem
7️⃣Coloque uma porção generosa de carne seca cremosa no prato e cubra com o cuscuz. Finalize com coentro ou temperinho verde picado. Sirva quente e aproveite.
👨🏼🍳 Dica do chef: se não tiver cuscuzeira, use um escorredor de massa apoiado sobre uma panela com água fervente. Funciona perfeitamente.
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