Para celebrar o Dia das Crianças, a receita escolhida tem tudo a ver com afeto, tradição e partilha: canjiquinha com costelinha de porco. É um prato cheio de história, típico do Centro-Oeste e de Minas Gerais, que combina o sabor intenso da carne suína com a textura cremosa do milho triturado. Simples, nutritivo e perfeito para reunir a família em torno da mesa, o preparo valoriza o encontro e o prazer de cozinhar juntos.
O Dia das Crianças é uma data que convida a levar os pequenos para a cozinha. Cozinhar com eles é mais do que preparar uma refeição: é criar memórias. Entre aromas, risadas e curiosidade, a cozinha se transforma em um espaço de descobertas e convivência, onde amor e sabor caminham lado a lado.
A canjiquinha tem raízes no Brasil Colônia. Inspirada na feijoada, surgiu do aproveitamento de alimentos e da criatividade popular. Enquanto algumas regiões se desenvolveram com base na mandioca, outras, como o Centro-Oeste e Minas Gerais, adotaram o milho, que é uma herança indígena e ingrediente essencial da cultura alimentar brasileira. O resultado é uma receita que mistura influências indígenas, africanas e europeias, traduzindo em sabor a identidade e a diversidade da culinária nacional.
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Canjiquinha com costelinha de porco
🍅Ingredientes (base do molho)
- 1 tomate italiano bem maduro
- 1 cebola roxa
- 6 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 pimenta-de-cheiro
- Talos de coentro ou salsão
🌽🍖Ingredientes (para 6 pessoas)
- 500 g de canjiquinha amarela
- 500 g de costelinha de porco
- 1 pedaço de bacon
- 1 pedaço de costelinha defumada (lavada e demolhada)
- 2 tomates picados e sem sementes
- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
- 6 folhas de louro fresco
- 1 maço grande de cheiro-verde picado
- 1 maço de couve cortada em tirinhas
- Cerca de 1 litro de água fervente
- Suco de 1 limão
- Sal e azeite de oliva a gosto
🍲Modo de preparo
1️⃣ Lave bem a canjiquinha em água corrente até a água ficar translúcida e deixe de molho por cerca de 30 minutos.
2️⃣ No liquidificador, bata o tomate maduro, o alho, a pimenta dedo-de-moça e os talos de coentro ou salsão. Reserve.
3️⃣ Em uma panela de ferro com fundo grosso, aqueça o azeite e doure as costelinhas de porco.
4️⃣ Acrescente o bacon e grelhe por cerca de 5 minutos. Depois, adicione a costelinha defumada e doure por mais 5 minutos.
5️⃣ Junte a base do molho batida, misture bem e cubra com água fervente. Coloque as folhas de louro e cozinhe por 30 minutos.
6️⃣ Adicione a canjiquinha escorrida, a cenoura e o cheiro-verde. Tempere com sal e, se necessário, acrescente mais água quente. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
7️⃣ Desligue o fogo, acrescente os tomates picados, o suco de limão e a couve em tirinhas. Misture delicadamente e deixe descansar por 10 minutos para apurar o sabor.
👨🏼🍳Dica do chef: Sirva ainda quente, com as costelinhas inteiras ou desossadas — um prato que une afeto, sabor e tradição.
📩Para dúvidas, sugestões ou comentários sobre as receitas, escreva para: roberto@profesta.com.br