.jpg?f=4x3&q=0.9&w=900&$p$f$q$w=41dec5d "Receita de O Poderoso Chefão ganha versão para aquecer os dias frios")
Que tal transformar sua casa em uma sessão de cinema? E quem sabe ainda convidar alguém para compartilhar esse momento? Aproveite a ideia: vamos cozinhar juntos.
A nossa receita de hoje se inspira em um clássico do cinema: O “Poderoso Chefão”. A trilogia se passa na Nova York da década de 1940, com destaque para Marlon Brando e Al Pacino.
Na história, uma família mafiosa luta para estabelecer sua supremacia nos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial. Após uma tentativa de assassinato, o chefão Vito Corleone (Marlon Brando) fica incapacitado, forçando os filhos Michael e Sonny a assumirem os negócios da família.
Como toda boa narrativa que envolve famílias italianas, a comida tem papel de destaque nos filmes. Em uma das cenas mais marcantes, Clemenza ensina Mike a fazer um molho de tomate com ragu de linguiça.
Essa é uma receita de conforto — perfeita para os dias frios que se aproximam com a chegada do inverno. Aproveite e prepare você também!
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🍅Molho de tomate com ragu de linguiça
🥣Modo de fazer
1️⃣Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue três dentes de alho. Quando começarem a dourar, acrescente duas latas de tomates pelados italianos — fáceis de encontrar nos supermercados e com resultado bem melhor do que os tomates frescos nesta época do ano. E convenhamos: os italianos entendem de tomate.
2️⃣Para dar uma cor mais vibrante ao molho, adicione duas ou três colheres de extrato de tomate. Deixe refogar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3️⃣Enquanto isso, prepare uma porção generosa de linguiça calabresa apimentada. Retire a pele e, com o auxílio de uma faca afiada, pique bem a carne, transformando em um ragu bem miudinho.
4️⃣Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure bem a carne da linguiça. Depois de bem frita, descarte o excesso de gordura e adicione o ragu ao molho de tomates. Atenção ao fundo da frigideira — certamente haverá uma crostinha dourada e cheia de sabor.
5️⃣Despeje dois ou três copos de vinho tinto seco na frigideira, raspe bem o fundo e transfira esse líquido saboroso para o molho. Isso vai realçar ainda mais o sabor.
6️⃣Se desejar, acrescente um pouco de sementes de erva-doce — o toque especial que remete à infância, ao pãozinho antigo que combina tão bem com linguiça.
7️⃣Como a linguiça já é apimentada e salgada, não é necessário adicionar sal ao molho. Mantenha o fogo baixo, adicione um pouco de água e cozinhe por mais 20 minutos para apurar os sabores. Não deixe o molho secar — se necessário, vá acrescentando água quente aos poucos.
8️⃣Escolha sua massa preferida: espaguete ou tagliatelle são boas opções. Prefira massas mais grossas, que seguram bem esse molho encorpado. Cozinhe em água com sal até ficar al dente.
👨🏼🍳Dica do Chef: Finalize a massa diretamente no molho de ragu de linguiça e sirva com bastante queijo parmesão ralado na hora. Com uma massa tão deliciosa como essa, dá até para esquecer os crimes cometidos por Don Corleone em O Poderoso Chefão.
Bom proveito e vida saudável!
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