Localizada em Canguçu, no Sudeste gaúcho, a Fazenda Serra dos Tapes expandiu seus negócios internacionalmente com a produção, em solo espanhol, de um novo azeite premiu. Com previsão de comercialização a partir do final de janeiro, o lançamento do Potenza Olival Jaén exigiu um investimento superior a 120 mil euros. A expectativa da Serra dos Tapes é alcançar um faturamento de R$ 2,5 milhões, com a venda da edição limitada de 20 mil garrafas de 250 ml.
A criação do extravirgem na Espanha decorreu de um convite da Almazara Cruz de Esteban, uma das mais tradicionais indústrias de azeites premium de Jaén, província da região de Andaluzia conhecida como “a capital do azeite no mundo”. O desenvolvimento foi liderado por Cláudia Santos, proprietária, mestra de lagar e sommelier de azeites do empreendimento gaúcho.
“Termos sido convidados para levar nossa expertise à Espanha e chegar a um produto final com tantas peculiaridades é uma honra para mim e para todo o time da Fazenda Serra dos Tapes. É uma situação inédita para um produtor brasileiro. É um reconhecimento da capacidade do Brasil em produzir azeites premium de alta qualidade”, comemora Cláudia.
O orgulho pelo projeto também foi manifestado pelo administrador da Almazara Cruz de Esteban, Tomás Soria Herrera.
Variedade Picual
O novo rótulo é da variedade de oliva Picual, predominante na Andaluzia, e apresenta aromas de folha de oliveira, tomate verde, alcachofra e ervas frescas. O Olival Jaén integrará a linha Potenza, que conta outros três envasados: Potenza Frutado, Potenza Intenso e Potenza Claude Troisgros.
“O novo integrante da linha Potenza possui uma intensidade de frutado média alta. Na boca, apresenta uma entrada doce, porém com amargo e picante muito presentes. É um azeite perfeitamente equilibrado e poderoso ao mesmo tempo, com bastante persistência e frescor no final. Este Picual foi produzido com todos os cuidados necessários para representar os melhores azeites da região de Jaén e, certamente, o que existe de melhor no mundo”, detalha Cláudia.
Para chegar a esse resultado de alta qualidade, a Fazenda Serra dos Tapes adotou no lagar da Almazara os mesmos protocolos utilizados na produção no Brasil. Entre as técnicas aplicadas, o trabalho envolveu a seleção das árvores com as melhores olivas, a escolha do horário ideal para a colheita e a avaliação do tempo correto de espera antes de processar as frutas.
O azeite será transportado desde a Espanha em contêiner refrigerado com controle de temperatura, para manter todas as características do azeite. Para o armazenamento na fazenda, em Canguçu, são utilizados tanques de aço inoxidável, com atmosfera controlada e sem contato com o oxigênio. O envase ocorrerá de acordo com o ritmo de vendas.
