Azeites de oliva gaúchos estão entre os itens contemplados pelo Programa Produtos Premium, desenvolvido pela Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (Sict). Nesta semana, azeites da safra 2025 estão sendo submetidos a análises por meio de painel sensorial, realizado no Laboratório Federal de Defesa Agropecuária, em Porto Alegre.
A análise das características sensoriais dos óleos é realizada para concessão de selo de qualidade criado pela pasta. A atividade prossegue até esta quinta-feira, 3.
O selo de reconhecimento do azeite de oliva extravirgem como produto premium é fruto de uma parceria entre a secretaria e o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva). A iniciativa busca certificar os azeites que atendam a critérios rigorosos, garantindo ao consumidor a origem gaúcha e a qualidade diferenciada no cenário nacional e internacional.
“Tanto na parte dos exames físico-químicos, quanto na parte sensorial, temos percebido um padrão muito elevado de atendimento dos produtores gaúchos”, elogiou o diretor-técnico do Ibraoliva, André Sittoni Goelzer.
Durante o painel, serão avaliadas 31 amostras de 16 produtores, por doze colaboradores capacitados previamente para a degustação, observando aspectos como sabor, aroma, cor e textura.
A análise sensorial é uma das etapas da certificação, além da avaliação documental, que abrange o exame físico-químico e a verificação da conformidade legal.
O formato permitiu um aprofundamento nas particularidades de cada produto, facilitando a troca de conhecimentos entre os envolvidos.
Conforme a coordenadora setorial da oliva e da cachaça no Produtos Premium, Sílvia Schumacher, o resultado da avaliação sensorial está previsto para o dia 20 de julho.
Instituído em 2020
O Programa Produtos Premium evidencia, incentiva e valoriza cases de produtos gaúchos. O objetivo é estimular e sensibilizar empreendedores sobre a importância estratégica da agregação de valor como uma alternativa de diferenciação em relação à competição por preço e qualidade, centrada, normalmente, na redução de custos e na produção em grande escala.
Instituído por meio do Decreto 55.515, de 30 de setembro de 2020, o programa é coordenado pela Sict, que responde pela articulação, supervisão e avaliação das atividades, pela coordenação das ações institucionais e pela prática dos atos administrativos necessários. Atualmente, quatro produtos gaúchos possuem selos do Produtos Premium: o azeite de oliva extravirgem, a carne bovina, o cordeiro e a cachaça.
